梅干菜要泡多久

梅干菜要泡多久

梅干菜用水浸泡的时间太短会有一点苦味。

浸泡梅干菜的时候用温水浸泡一遍，一个小时即可，因为梅干菜里面含有大量镁的成分，需要用水浸泡使镁脱离。

材料：五花肉一块，多于2磅，梅干菜一袋，温水泡1个小时以上，八角，蒜，姜，冰糖，生抽，老抽，料酒。

做法：

1、五花肉切成两厘米大小，浇料酒浸泡半小时；

2、冷水下锅，逐出血沫，水开后再打开锅盖煮5至10分钟；

3、煮好的五花肉用温水冲洗干净；

4、准备好配料，同时投洗干净梅干菜；

5、热锅凉油，开中火；

6、下除冰糖以外的调料。煎出香味；

7、加冰糖继续翻炒，致冰糖开始融化，不用等到全都融化；

8、加生抽老抽，继续翻炒；

9、过2分钟下五花肉，用筷子搅匀，使每块五花肉都能被配料包裹；

10、炒几分钟后倒入淘洗干净的梅干菜，继续用筷子搅拌；

11.出锅入碗，放进高压锅，上气20分钟，至自然冷却，拿出碗；

12.出碗入锅，加盐收汁，梅菜烧肉完成。

梅干菜泡发多久

干的梅干菜要泡多久答案是：2-3小时。如果用冷水，干的梅干菜要泡3个小时。若用温水，大约浸泡2个小时左右，如果用滚烫的热水，则需要半个小时左右才能完全泡发开。不过，不建议直接用滚烫的热水浸泡，会破坏其口感和营养成分，用温水或冷水比较好。

浙江绍兴、宁波、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，浙江台州称“菜干”，广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。

菜干油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。

梅干菜泡发多久

干的梅菜一般需要提前一天晚上浸泡，大约浸泡12个小时就可以。梅菜扣肉是汉族的传统名菜，也是一道家常菜，味道也是比较美味的，梅菜含有丰富的氨基酸、膳食纤维以及微量元素。