辣椒传入中国时间

一、辣椒是中国本土作物吗

菜里面加入点辣椒，是许多人欢迎的。辣椒有辣味，能开胃，还有发汗之功。现在的四川湖南和贵州都是是吃辣非常著名的省了。于是有人问：这辣椒是中国原产的吗?

辣椒并不是中国本土作物，最初叫做海椒，秦椒等等，而辣椒最初进入中国并不是作为一种食材，而是一种观赏植物，辣椒作为食材最早的记载可能是在光绪年间，在曾懿在《中馈录》里就记载了用辣椒制辣豆瓣法、制豆豉法。

二、辣椒什么时候传入中国

明代时期辣椒传入中国。史料记载贵州、湖南一带最早开始吃辣椒的时间在清乾隆年间，而普遍开始吃辣椒更迟至道光以后。后中国各地普遍栽培，是中国境内最晚传入却用量最大且最广泛的香辛料。

1492年，哥伦布远航发现了新大陆，也收获了辣椒。直到16世纪晚期，辣椒传入中国。在此之前，中国食物中的辣味来源主要是花椒，其次也可能是茱萸和扶留藤。辣椒传入中国后，最先进入的是浙江杭州及周边，然后逐渐传播至全国。明末清初，战乱频起，湖广填四川时期，辣椒传遍中国。

最初吃辣椒的中国人都在长江下游，即所谓“下江人”。下江人尝试辣椒之时，四川人尚不知辣椒为何物。有趣的是，辣椒最先从江浙、两广传进来，但是没有在那些地方被充分利用，却在长江上游、西南地区泛滥起来。

到了清代嘉庆以后，黔、湘、川、赣几省已经“种以为蔬”、“择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可”。于是辣椒就成了这几个省份的必不可少的一道食材。