胖鱼头

胖鱼头

1、食材准备好。

2、锅烧热关小火用姜片将锅子擦几遍，这样煎鱼不会沾锅。

3、植物油放姜片，大蒜粒煸香。

4、鱼头擦干水分放入大火煎。

5、两面都煎至金黄色。

6、加入开水，放一半的大蒜粒，一定要是开水，这样鱼肉鲜嫩，汤汁呈牛奶白，这是大火煮五分钟后的样子。

7、选择本地手指粗筷子长的青辣椒，这个最辣又香，辣椒切小段不要太碎。

8、加入青红辣椒段，大蒜，姜丝。

9、加入盐，比平时炒菜的要咸些才入味。

10、加入生抽，老抽。

11、放入香菜，香葱，少许香醋。

12、成品。

千岛湖胖鱼头的做法

1鱼头洗净，生姜切片

2鱼头洗净切成两半不要切到底，鱼头用厨房纸巾把水吸干

3豆腐切成1里面左右的小方块

4热锅倒入适量的油，用生姜片现在锅底搽一下，这样煎鱼头的时候就不会黏在锅底了，鱼头放入锅中，开中火，两面都要煎成金黄色捞出

5换一个深一点的锅子或则砂锅也可以，倒入适量的水没过鱼头，加入生姜片，料酒，盐，用大火烧煮5分钟左右

6再加入豆腐，继续大火煮开后换小火煮45分钟左右，最好要煮到汤汁变成白色

7加入小白菜，少许味精，继续煮3分钟即可

8出锅，鱼头不太好盛，有点煮烂了，样式好看