烧鱼不粘锅的技巧

一、如何烧鱼才能不粘锅

1、将锅洗净，揩干水后烧热。把姜斜切一刀在烧热的锅里均匀的擦一遍。

2、锅里放油把锅稍加滚动，使锅内附近都有油，这么做也叫用油涮锅。待油烧热时把沥干水的鱼放入，如果油还未热放鱼，就很简单使鱼皮粘在锅上。

3、煎鱼时要转中火，不要急于翻面，待鱼煎至表发定型有些发黄再翻煎另一面。

4、烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为宜。待汤烧开后，就要改用小火煨焖，至汤浓放香时即可。在煨焖过程中，要少翻动鱼。为避免巴锅，可将锅端起悄悄晃动。汤收浓鱼也入味，一条美丽完整的鱼就这样烧成了。

二、如何去除鱼腥味

1、牙膏去腥

取家中刷牙的牙膏挤出后均匀地涂抹在手上，然后两手交叉反复搓洗，最后用活冲洗可有效去除手上的鱼腥味。

2、食盐去腥

用食盐是最经济的办法，在厨房间取适量的食盐在手上反复搓，在打用洗手液洗，也可以去除鱼腥味。

3、柠檬去腥

取新鲜柠檬切片，然后用柠檬片搓手或挤出柠檬汁洗手，可去手上的鱼腥味。

4、鲜姜去腥

大家都知道烧鱼的时候会放上一些姜丝来去鱼腥。所以要去除手上的鱼腥，可以切上几片鲜姜片搓手洗净来去腥。

5、白酒去腥

将高度白酒倒入手掌，双手反复搓洗，然后清水洗净，也可以去除手上的鱼腥。

6、茶水去腥

茶叶家家都喝，因此可以用茶叶泡水洗手去鱼腥。取一勺茶叶放于杯中泡上少量开水，茶叶泡开后，将滚烫的茶水倒入装有冷水的洗手盆中洗手即可将鱼腥味除掉。