粽子的制作

粽子的制作

北方四角棕包法：

1、取两篇粽叶，搭在一起叠压。

2、将粽叶卷成一个圆锥状。

3、在圆锥状的筒中装入糯米。

4、上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止。

5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。

6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

三角粽包法：

1、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。

2、在圆锥的筒中装入糯米。

3、上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止。

4、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。

5、用线绳将粽子捆绑结实即可。

塔型粽子包法：

1、取两片粽叶十字交叉，形成一个窝状。

2、将糯米填入其中。

3、再取两片粽叶分别加入左右两边，完全把糯米包裹住。

4、再取一片粽叶，将顶部盖住。

5、之后将两边的粽叶，分别向中心折。

6、再将另外两边的叶尖向内折，用手捏住将整个塔粽翻过来。

7、8、用线绳将粽子对角缠好。

粽子的做法，粽子制作方法

1、5斤香糯米，用温水浸泡2、3个小时，期间翻动1至2次，以便米更好浸透，然后滤干水分。

2、2、2斤去皮绿豆，以同样的温水同样的时间浸泡，滤干水分。

3、3、2斤半肥瘦猪肉，把肉切成宽2cm、厚1cm、长10－15cm条状，接下来放入少许精盐、鸡精、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。

4、4、把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出，冷水洗净，剪掉两端多余部分后滤干。

5、5、剪棉线若干条，每条长约20cm。

6、6、取两张（均为反面）粽叶一头一尾的反方向重叠（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中间轻轻划一字，放入1、2匙绿豆，接着是放肉条，放同等绿豆于肉条上，再填125克米盖住绿豆。

7、7、先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端，绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向另一端以防变形，绳子不能过紧（煮爆）或过松（进水），以轻扯不移动即可。

8、8、绑好后逐一放到锅里，然后放入冷水，漫过粽子1cm左右，点火。

9、水开15分钟后把锅里粽子换一下位置，再以慢火煮上1小时即可。

1、北方四角棕包法：

2、取两篇粽叶，搭在一起叠压。

3、将粽叶卷成一个圆锥状。

4、在圆锥状的筒中装入糯米。

5、上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止。

6、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。

7、用线绳将粽子捆绑结实即可。

8、三角粽包法：

9、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。

10、在圆锥的筒中装入糯米。

11、上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止。