东北血肠

东北血肠

1、东北血肠可以焖、煮、炖、炒、炸、蒸等，吃法多样，其中血肠炖五花肉酸菜最好吃。

2、首先准备材料：东北酸菜一棵、猪颈骨三四块、猪五花肉一块、猪血肠一段、大葱半根、姜一小块、花椒、大料适量、料酒一匙、盐、鸡精适量。

3、捞一颗东北酸菜，这是用大白菜腌渍的，这是一个完整的工艺，需要很长时间，市售的酸菜丝很多是圆白菜做的，不好吃，如果要买也要买整棵酸菜。

4、切酸菜是有技巧的，因为菜帮太厚，所以切的时候先拍一下，然后用刀在中间片一下。处理好菜帮，摞在一起，切丝，要细一点。

5、切好的酸菜丝在水中一下，去掉腌渍水的味道，攥干水分备用。

6、颈骨，五花肉飞水入锅加花椒，大料，料酒炖煮。骨头和肉炖至半熟放入酸菜丝，然后放葱姜加盖小火炖煮四十分钟。

7、炖酸菜的过程中准备其它食材，先用蒜末，酱油，香油调一碗蘸料。

8、血肠切片，不要太厚。切血肠最好用锋利的刀，用左手指甲掐住血肠的皮下刀切，这样才能办证血肠完整，不掉皮。

9、五花肉煮烂后捞出，切厚片。酸菜炖好后，开盖，先加盐和鸡精调味，然后将切好的五花肉和血肠铺在炖好的酸菜上，盖上盖子大火煮开，关火焖两三分钟。

10、揭盖，血肠变色收缩成小碗状，就可以了。

血肠和米肠的区别（东北猪血米肠好吃吗）

1、 米肠是血肠的一种，把糯米泡软后，和血混合在一起，然后把混着血的糯米塞进肠衣里。

2、做好的米肠颜色黑红，有米香有肠香。

3、东北、西南都有米肠，区别在于各地的调味，延边朝鲜族的米肠做法清淡，用苏子叶作调味料，粘糯的口感中还带着点清香，可以切片蘸酱油、辣酱直接吃，也可以辣炒，或者加在酱汤中食用

4、 东北血肠是用小肠灌的，新鲜的猪血加水加盐用筷子搅匀，加油加五香粉、胡椒粉，再加点葱末和姜粉，稀溜溜的灌好下锅煮。

5、煮好的血肠也可切片蘸蒜汁儿吃，最大的特点是里面的血非常嫩。

1、东北最有特色的菜就是杀猪菜，其中在杀猪菜当中就有猪血米肠，对于东北人来讲他们特别喜欢吃这种猪血米肠。

2、这种米肠主要是由猪血和米，然后经过水煮而成熟的。

3、具有咸香的口味。

4、吃起来非常的爽口。

5、只有东北地区的人会做这种猪血米肠。

6、通常在杀猪菜中可以吃到。