蒸鸡蛋放多少水

蒸鸡蛋放多少水

蒸鸡蛋羹大家都吃过吧，只是各家做法会不一样。有的只用鸡蛋和水，蒸出来淋酱油；有的会加葱花、虾皮等一起蒸，有的更丰盛的会加猪肉，虾仁。不管加什么，最基础的还是蒸鸡蛋，但其实每个人喜欢的口感还是不一样的，

比如我喜欢吃稍微硬一点，而且是底下沉淀蛋液的那种；我的同事喜欢吃特别嫩的；同事的老公喜欢吃有很大气泡，和水分离的那种； 所以自家蒸鸡蛋羹完全可以根据不同口味，做出不同状态的鸡蛋羹。

那么是什么原因决定这些不同的状态呢？

1、鸡蛋羹的老嫩程度是添加的水量决定的。常规一个鸡蛋能添加80-100g的水量，水越多鸡蛋羹越嫩，相反越老。

2、鸡蛋羹沉淀问题是鸡蛋液是否搅拌均匀，如果鸡蛋和水搅拌不均匀就会有沉淀，如果不想有沉淀，可以把鸡蛋羹过一下漏网。

3、鸡蛋羹有大气孔，是加热过度，火大了，如果想蒸一碗没有气孔的鸡蛋羹要中火加热，控制好加热时间。一般2-3个鸡蛋的量中火5-7分钟比较合适。

今天分享给大家东北蒸鸡蛋羹的方法，也叫东北鸡蛋糕，小葱和油盐一起蒸，吃的时候不必再放香油和和豉油！

（分享自豆果美食认证达人清水无香_yl ）

准备食材

鸡蛋3个，水250g，大葱芯半段，盐适量，大豆油，适量鸡粉（味精）适量

详细做法

1、准备鸡蛋三个，大葱半颗切碎，最好葱心部分。

2、250g清水放入适量盐（我放了5g），放入切碎的葱花。葱碎一同加热能够让葱香更好的和鸡蛋融合。

烧热，50°-60°左右即可，比体温高些。

3、鸡蛋放入适量油，最好是大豆油或花生油，颜色气味都相对较浓的那种。蒸出来会更黄，颜色更好看！

4、水烧到合适的温度，倒入鸡蛋中，搅拌均匀。可以选择性放入一点十三香和味精。我一般都会放，能更好的提味。

5、调味好后放入蒸锅，上面扣一个盘子（或密封上保鲜膜扎几个小洞也可以）。

我一般都会用盘子。为什么要这样做？是为了水蒸气回流的时候不会滴入到鸡蛋羹中，这样鸡蛋羹表面是光滑的，不会烫成大洞洞。

中火蒸7分钟，就是这样。 这是3个鸡蛋加250g水，相对更结实一些，没有泡泡，刚刚凝固好。

在看这张图： 两个鸡蛋加200g水，相对上图比较嫩！ 蒸10分钟，鸡蛋羹中间略微有小气孔。

很多人都说鸡蛋羹挺难蒸的完美，我觉得大部分都是水和鸡蛋的比例没有掌控好，相信看过这篇文章能对你们有所帮助。

如果还有其它问题，可以评论区问我，也欢迎大神的经验分享~

最后祝大家国庆愉快，吃好喝好哦！

一层蒸蛋器加多少水

一层蒸蛋器加50ml水

放在蒸蛋器中，大概需要20ml的水就够了，水越多越老，越少越嫩。品名：蒸鸡蛋材料：鸡蛋 2个 温水 200克 盐 1/4勺 香葱 少许 香油 少许 生抽 做法：

1、鸡蛋打入碗入打散，注入温水搅匀，加入盐调味，将混合好的蛋液过筛两至三遍2、盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后转为小火蒸10分钟，关火，焖几分钟。

3、取出，撒上香葱，淋上香油、生抽，开吃

一层蒸蛋器加多少水

一层蒸蛋器加15-20水蛋器水的多少直接关系到你加热的时长煮蛋的多少，所有我们要根据煮蛋的实际情况决定放水量。煮蛋器量杯上有刻度，可以根据说明书要求放适量的水。煮蛋器煮1个、2个或者是5个鸡蛋放水都是一样的，水的多少只会影响蛋的熟度，所以煮出来的蛋会有嫩蛋、中熟蛋、老熟蛋之分。

煮不同熟嫩程度的鸡蛋，可参照以下加水量：5分熟应加水15-20mL，7分熟应加水30-35mL，全熟应加水50-所以不赞成用来煎蛋。

一层蒸蛋器加多少水

糖心蛋(5分熟) 15-20mL水，7分熟30-35mL水，全熟 50-60mL水。一般来说喜欢时全熟鸡蛋的朋友10分钟左右关闭蒸蛋器即可。喜欢吃糖心鸡蛋的小伙伴6分钟关闭蒸蛋器即可。

如果大家还是觉得记录水量太过麻烦，那不如将用水量转化成定时的方式来解决问题。我们可以往蒸蛋器中多放一些水，然后通过控制时间自己按时关闭蒸蛋器也能够解决不知道要放多少水的问题。