粳米粉

一、梗米粉是什么粉

梗米粉是原生态的米粉，且该米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。这种米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者的喜爱。

大米分为梗米、檽米和汕米。梗米是一种广泛的主食，含有许多碳水化合物化合物化合物，约占79%，是热值的重要来自。梗米味甘淡，其性宁静，每日服食，是养生食疗的东西。梗米也是有早、中、晚之分，北梗凉，南粳温；赤粳热，白粳凉；新粳热，陈粳凉。煮粥最以养，男女老少两相宜。

二、梗米粉的家常做法有哪些

粳米粉更多的是做糕点类的食品，今天介绍两种糕点的做法，让你足不出户就可以尝到美味食物。

1、白雪蒸糕，光听名字就有食欲了，白雪蒸糕，和冬天的白雪一样洁白无瑕。

准备材料：主料粳米粉2杯、辅料白糖40g、坚果适量、红枣适量、清水2勺

制作过程：

（1）往粳米粉中加入2勺清水。

（2）然后用手轻搓米粉让其和水充分的搅拌均匀。

（3）为确认米粉中含水程度，可用手攥紧一把米粉成团，然后张开手轻轻晃动，米粉不会散开就说明水量正好。

（4）然后把米粉用面箩过筛，要用手反复压制米粉。

（5）筛过的米粉加入白糖搅拌均匀。

（6）蒸锅中放入蒸笼布放入模具，可在模具底部撒上一勺白糖。

（7）然后均匀的倒入米粉用刮板刮平表面。

（8）用尺子把米粉划成小块状，上面装饰坚果和大枣花。

（9）加盖大火蒸制25分钟，可在盖子下面垫上一块蒸笼布。

（10）蒸好的蒸糕要焖5分钟，然后开盖稍微冷凉。

（11）然后取出切块即可食用。

2、红薯团子

准备材料：

主料：红薯5个、糯米粉120g、粳米粉350g

辅料：油适量、白糖适量

制作过程：

（1）红薯去皮，洗净，切碎，加白糖，加水煮熟，煮软。

（2）用勺子把煮熟的红薯捣碎，越碎越好，还可以借用料理机打碎。

（3）把捣碎的红薯糊到进糯米粉和粳米粉里，和成洪红薯团子。

（4）有糕点模具的：模具抹油，把红薯团分别倒进去，填满模具；没有模具的也可以用其他器皿。

（5）等待水开放到锅蒸蒸15分钟即可。