豆沙青团

豆沙青团的做法

做法一：

食材：糯米粉、黏米粉、艾草、豆沙、蜂蜜、碱粉、盐。

制作方法：

1、摘取艾草的嫩尖，清洗干净；

2、锅中烧水加一点盐，水开后放入艾叶，焯水捞出；

3、锅内重新倒水，水量刚没过艾草就好。加入少许碱面，煮几分钟；

4、煮好的艾叶连同水，一起倒入料理机的搅拌杯中，搅打成糊状；注：这一步可以改成：煮好的艾叶捞出切碎。

5、处理好的艾草放入糯米粉碗中，加少量煮艾草的水，揉成面团；

6、分成小份，包入豆沙揉圆，软硬度正好的面皮不粘手，万一粘手可涂点食用油；

7、锅中烧开水，上蒸笼，放入包好的青团，中火蒸10分钟即可。

做法二：

食材：麦草、糯米粉60克、豆沙135克、色拉油15克。

制作方法：

1、麦草去掉硬梗，留叶片，冲洗干净，锅内放适量的水煮开，放入麦草用开水焯烫一下。

2、捞出后过凉水，用剪刀将焯烫后的麦草切碎，放入料理杯内，加入适量水搅打成泥。

3、把打好的泥放入漏勺或纱布中，过滤出渣，留取青汁。

4、粘米粉及糯米粉混合后放入盆中。

5、青汁加热后倒入粉中，和成团。

6、倒入色拉油继续揉，揉至面团光滑。

7、揉好后的面团，分割成50克每份的剂子，豆沙分成15克每份，分别滚圆。

8、取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅，用右手的虎口慢慢向上收口，收口向下揉成一个圆。

9、笼屉内垫上蒸笼纸，放上包好的团子，大火蒸10分钟即可。

做法三：

食材：糯米粉350g、粘米粉50g、豆沙馅600g、白糖30g、猪油10g、青汁适量、开水适量。

制作方法：

1、麦草去掉硬梗，草棍，清理干净。

2、洗净后用开水烫一下捞出。

3、切碎后放入搅拌机，加入少许水，打成青汁。

4、准备好其它的材料。

5、糯米粉和粘米粉，白糖混合后加入少许开水。

6、再一点点加入青汁和成面团。

7、和好的面团再加入猪油。

8、和成滋润的面团。

9、分成等份的小剂子。

10、取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅。

11、用右手的虎口慢慢慢向上收口。

12、收口向下团成一个圆。

13、蒸锅里放入粽子叶，刷少许油，放上包好的青团大火蒸10分钟。