法压壶

一、什么是法压壶

冲泡咖啡可以用到的咖啡壶有很多，法压壶就是其中一种，法压壶，又称法式滤压壶，顾名思义就是靠压力进行萃取咖啡的，它由一个圆筒状的容器和一个可以装咖啡粉和水分离的金属滤网组成，除了泡咖啡之外，也可以泡茶，因此也称为冲茶器。

二、法压壶的优缺点分别是什么

作为一种常见的咖啡壶，法压壶既有优点也有缺点：

1、法压壶的优点

（1）法压壶是用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触的焖煮法，来释放出咖啡的精华，简单方便，不讲究技术，适合新手。

（2）用法压壶冲泡咖啡，能很大程度地释放油脂，喝起来口感更顺滑，浓郁和醇厚度都很高；不过也有人不喜欢咖啡的油脂，这就见仁见智了。

（3）法压壶作为浸渍萃取器具，特点就是容易控制、改变热水与咖啡粉的接触时间，因此能方便控制咖啡的口味，适合追求咖啡稳定风味的朋友。

2、法压壶的缺点

（1）用法压壶泡出来的咖啡，底部会有些许细粉，让人觉得咖啡不够清澈，不过这也不影响，大不了剩一两口不喝就行了。

（2）法压壶还有一个缺点，那就是对咖啡的要求比较高，法压壶是诸多咖啡壶中最容易专心体会咖啡豆状况的，要用新鲜的咖啡粉。

（3）法压壶比较难洗，每次用完后都要清洗干净，特别是滤网，清洗不干净残留咖啡渣的话会影响下次泡咖啡的口感。

三、法式滤压壶咖啡冲泡方法步骤

法压壶作为一种实用的咖啡入门器具，其对时间的易控性，以及观察的便捷性，是其他咖啡壶难以比拟的，那么法压壶怎么冲咖啡呢？

1、将滤压壶和咖啡杯用热水温热。

2、拔出滤压壶的滤压组，倒掉滤压壶的水，在壶内放入20克左右的咖啡粉。

3、法式滤压壶呈45°斜放，将90℃左右的200ml热水慢慢冲入，静置3-4分钟。

4、用竹棒搅拌咖啡粉，让夹杂在其中的咖啡油脂浮到上层。

5、套上滤压器组，轻轻下压到底，将咖啡倒入温过的咖啡杯中即可。

6、在倒出的咖啡中添加适量的奶或糖，一杯咖啡就制作好了。

四、法压壶泡咖啡注意事项

1、用法压壶泡咖啡时，咖啡粉要稍微粗点，因为不用滤纸，热水直接接触咖啡粉，咖啡粉太细了会萃取过度，影响口感。

2、法压壶是滤压壶，不是高压萃取，因此要用新鲜的咖啡粉，不然泡出来的咖啡会酸涩和焦苦。

3、冲入热水后，应静置一段时间，时间不宜过短也不宜过长。

4、咖啡粉不能太少，不然不容易冲泡出咖啡，一般咖啡粉和水的比例在1:10-1:18左右比较合适。

5、水温建议使用90-94℃的热水冲泡，水一定要用净水.