蛋类有哪些

功效价值：营养丰富，有增食欲、助消化、维护神经系统正常功能和促进血液循环等多种功效。

做法：新鲜的鸭蛋洗净晾干，对准蛋的纵侧从大头部分轻击两下，在小头再击一次，要使蛋壳略有裂痕，而蛋壳膜不能破裂。糟蛋用的坛子事先进行清洗消毒。装蛋时，先在坛底铺一层酒糟，将击破的蛋大头向上排放，蛋与蛋之间不能太紧，加入第二层糟，摆上第二层蛋，逐层装完，最上面平铺一层酒糟，并撒上食盐。一般经过5个月左右时间，即可糟制成熟。