腊肠和香肠的区别

一、四川腊肠和广式腊肠的区别有哪些

腊肠是以猪肉为原料，绞碎成泥后加入调料，再放入肠衣中，经过压缩、脱水及晒干等程序制作而成的一种食物，因为各地的饮食习惯的不一样，加入的调料有所差异，制作出来的腊肠在味道上也有所不同，四川腊肠和广式腊肠是两种常见的腊肠种类，二者之间的区别主要有：

1、口感不同

广式腊肠偏甜味儿，又有点酒香的味道，适合做口味比较清淡的菜肴。川味腊肠则不同，也由于地区气候的关系，川味腊肠偏辣，麻辣口感浓郁，更加刺激味蕾，四川地区比较潮湿，吃辣有助于驱寒祛湿。

2、原料不同

四川腊肠和广式腊肠都是以猪肉和肠衣为原料，不过在配料方面，广式腊肠在制作的过程中会加入蔗糖，除了添加糖还会添加高度白酒。四川腊肠在拌肉的时候会加入辣椒粉和花椒粉，讲究的是要加入炒熟的辣椒和花椒磨成的粉。

3、吃法不同

广式腊肠不属于熟肠，所以在食用时需要烹饪一下，尤其适合与蔬菜炒制、或者制作煲仔饭。四川腊肠也是生的，食用时可以将香肠煮制或者蒸熟，切片之后即可食用，是绝佳的下酒菜。

二、四川腊肠和广式香肠哪个好吃

广式腊肠和四川腊肠比较起来，到底哪个更好吃是没有定论的，因为不同地区的人口味不同一些，有人喜欢吃口味偏甜、气味浓郁、油脂丰富的广式腊肠，也有人更偏爱味道辛辣、略有麻舌感的四川腊肠，这都是很正常的。

一般情况下，广东和部分广西地区可能更喜欢吃甜润的广式香肠；川渝地区的朋友则更偏爱麻辣口味的四川香肠。