油白菜

油白菜

1、皮：面粉2斤，80度水适量。馅：油白菜、猪肉、木耳、海米、胡萝卜、花椒、葱、姜、白胡椒粉、花生油、盐、鸡精、糖。

2、姜拍碎，加花椒在在小碗里泡水，海米泡水洗净。猪肉用刀剁成馅，加葱花剁匀入盆中，加海米少许盐、生抽搅匀，再加适量胡椒粉搅上劲；

3、油白菜切碎后加盐剁成泥，稍控水即加入馅中，切不可太干。其余材料切小粒加入盆中，加适量盐、花生油、少量鸡精调味即成馅。这样的馅吃起来感觉好像肉丸的，而且汁水十足，特别适合来额家吃饭的某个肉虫子；

4、面加80度水搅成雪花状，稍凉即揉成面团醒好后掐成100个剂子，擀成皮备用；

5、取一张皮在掌心，中间放入适量的陷，将皮簇成五角形状。然后将每个角簇成油白菜叶形状，并将相邻角边缘捏和；

6、锅中坐水，放入蒸饺待水开后15分钟即可取出。

油白菜做法

主料：油白菜500克

调料：植物油35克，豆瓣酱15克，白砂糖25克，醋10克，酱油10克，味精3克，盐5克，豌豆淀粉10克，大葱5克，姜5克，豆瓣酱5克

做法

1、将油白菜洗净、切成3厘米长的段

2、葱、姜、蒜切成末，豆瓣酱剁细

3、用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用

4、锅中放植物油20克烧热，油白菜下锅，稍炒，倒在盘中

5、锅中放15克植物油，把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅，煸炒

6、待出香味，烹入对好的炒熟

7、再将油白菜下锅炒匀即成。