风干鱼怎么做

风干鱼怎么做

风干鱼可做香辣风干鱼 、风干鱼烧肉、番茄风干鱼等。以番茄风干鱼为例。一共四个步骤，下面是番茄风干鱼详细操作：

第一步：泡发

风干鱼泡至少4小时，切好葱段姜片，将蒜瓣拍扁备用。

第二步：调酱

加郫县豆瓣酱、生抽调开。

第三步：翻炒

将猪油、玉米油倒锅里，油热后加入风干鱼，煎至两面金黄，淋料酒，加入葱姜蒜、八角、郫县豆瓣酱翻炒。

第四步：收汁

煮开后汤比较浓稠，继续炖至水分变少，最后开盖收汁即可。

总结：以上就是关于风干鱼怎么做好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

风干鱼怎么烹饪好吃又简单的方法，风干鱼的烹饪方法

1、食材：腊鱼1条，青椒5根，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，大蒜5瓣，生姜1块

2、第一步：由于是干的腊鱼非常的硬，所以需要提前用温水泡30分钟，泡好之后清洗2遍将腊鱼的盐味洗去一些，然后放到菜板上面将腊鱼剁成小块，装盘备用！

3、第二步：将青椒清洗干净之后，不用去籽，直接斜刀切成片，装盘备用，再将生姜先切片，再切成丝，然后将大蒜去皮，再切成片，一起装盘备用，这样我们的所有食材都处理完毕了，接下来就正式开始烹饪。

4、第三步：起锅加油烧热，然后放姜丝和蒜片，小火炒香，炒香之后放入剁好的腊鱼，再翻炒均匀，将腊鱼炒至干香。

5、第四步：等腊鱼炒至表面焦黄之后，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙生抽，由于腊鱼带有咸味，所以不用加盐了，翻炒均匀让腊鱼裹上酱油的颜色，再放入1碗清水，盖上锅盖，大火焖煮3分钟，将腊鱼煮软。

6、第四步：等腊鱼煮软之后，锅里的汤汁也所剩不多了，加入切好的青椒，再大火翻炒收汁，等到汤汁基本收干，青椒断生就可以出锅装盘

1、【主料】风干草鱼半条，

2、【调料】蚝油，生抽，老抽，白糖，味精，红椒，香菜，大蒜，葱姜。

3、红烧风干草鱼，肉质紧实有弹性，不腥不膻味道好

4、具体制作步骤

5、第一步:取风干好的草鱼半条，洗去表面的大料和灰尘，葱姜去皮切末，红椒香菜切末。

6、红烧风干草鱼，肉质紧实有弹性，不腥不膻味道好

7、第二步:锅中加少许猪油，放入草鱼煎至两面金黄，放入葱姜末爆香，烹生抽10克，陈醋10克，蚝油10克，老抽10克，加水没过草鱼，调入白糖15克，味精5克，

8、红烧风干草鱼，肉质紧实有弹性，不腥不膻味道好

9、第三步:用密漏过滤掉料渣，大火烧开转小火，烧20分钟捞出草鱼摆入鱼盘中，汤汁勾水淀粉10克淋少许明油，浇在鱼身上撒切好的红椒香菜末。

10、即可出锅装盘，