绿豆芽炒肉

一、绿豆芽炒肉的家常做法是什么

绿豆芽炒肉丝是一道菜品，属于浙菜系，主料是绿豆芽、瘦肉等，配料有豆油等，调料有料酒、白糖、精盐等，该道菜通过将菜放入锅内煸炒制作而成，那么绿豆芽炒肉的家常做法是什么呢？

做法步骤：

1、将肉切成均匀的细丝，青椒、葱花改刀备用。

2、绿豆芽用淡盐水浸泡一会儿，冲洗几遍，沥干水分。

3、将肉丝放入盆中，放盐、老抽、五香粉、生粉搅拌均匀。

4、放少许熟油，腌制5分钟左右。

5、炒锅烧热后放油，晃动炒锅，用油炙热锅底，再放入腌好的肉丝。

6、放入葱花、青椒翻炒片刻。

7、放入绿豆芽。

8、大火炒至断生后放盐。

9、放少许味精，翻炒均匀即可。

二、绿豆芽炒肉需要焯水吗

在炒制绿豆芽的时候，很多人纠结豆芽焯水的问题，那么究竟绿豆芽炒肉需要焯水吗？

绿豆芽不用焯水，直接大火炒，焯水后的豆芽不怎么好吃，而且出水还很多。绿豆芽只需要在流动的水龙头下洗净，控干水分即可开始炒。

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