冬瓜

冬瓜排骨汤怎么做：排骨冬瓜汤的做法不难，先将排骨焯水，焯水时放一点姜和料酒去腥。然后将排骨放入砂锅内，加水、葱段和姜片煮1小时，然后放入冬瓜，煮20分钟后放入料酒、盐、白胡椒和香油调味即可。

冬瓜海带汤的做法：将排骨放入锅中，加水、姜片、葱段、花椒粒，开大火煮沸后转小火，小火煮半小时后加入冬瓜和泡软的海带，再加少许蒜粒和盐，接着煮20分钟，煮到冬瓜熟透即可。

冬瓜丸子汤的做法：冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片；猪肉剁成肉馅，然后加蛋清、姜末、料酒和盐搅拌均匀，并揉成肉丸子。汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，然后下入肉丸子，煮到肉丸子变色后，下入冬瓜，开大火煮5分钟，接着加入盐和鸡精调味，最后放一点点葱段即可。

海米冬瓜汤的做法：先将冬瓜去皮去瓤、洗净，切成长4.5厘米，厚2厘米的片；海米用温水洗去泥沙待用。将锅放在旺火上、加入高汤烧开，再投入冬瓜，海米和精盐，烧10分钟左右，待冬瓜煮熟，加入葱花、味精和熟猪油即成。