面包糠如何使用

一、黄面包糠的用途

黄面包糠用的最多的就是油炸食品，比如油炸鱿鱼圈、洋葱圈、天罗妇、鸡肉、鸡腿、鸡翅等，还有很火的网红产品芝士热狗棒中也用到了面包糠。除此之外，面包糠也用于蛋糕、面包等其他食物的制作中，面包糠也是属于一种食品添加剂。

二、黄面包糠的制作方法

黄面包糠的制作方法是很简单的，首先要准备的食材就是吐司面包，然后去掉面包皮后放进食品袋里面密封放冰箱冰冻两个小时左右；接下来将冷冻好的面包用手搓碎然后搓至面包均匀粉碎就可以了，然后黄面包糠就做好了。用烤箱把面包糠烤干水分后就变成了黄黄的面包糠了。

三、黄面包糠的使用方法

（一）面包糠炸鸡翅

做法：

1、买来鸡翅后洗干净，新奥尔良腌料加水调匀把鸡翅放进去拌匀，放入冰箱腌制几个小时。

2、把鸡翅从冰箱拿出，倒掉多余的汁水，一个鸡蛋取蛋白打散。

3、每一块都拍上面粉，拖下蛋液，再裹上面包糠。

4、锅中倒油烧热后把鸡翅放进去炸到金黄色后捞起。

5、再次大火烧热锅中的油，把鸡翅放进去复炸一下，快速地捞起，就可以了。

（二）面包糠滚肉圆

做法：

1、将五花肉切成肉末，将洋葱切成末。

2、将五花肉末和洋葱倒入料理盆中，加入3克盐、0.5克姜粉、0.5克大料粉、0.5克孜然粉和5克黄酒，用筷子朝一个方向使劲搅匀。

3、取适量肉末放在手中搓成肉圆，放在面包糠碗里均匀裹上面包糠，依次将所有的做好。

4、在裹面包糠的同时，油锅中倒入200毫升色拉油。

5、油温达5成热时下入肉圆，小火炸肉圆，直至肉圆金黄色，捞起沥干油装盘即可。

烹饪技巧：

1、做肉圆子要选择3肥7瘦比例的肉，口感好。

2、大料、孜然等香料粉没有可不加，主要是考虑到有些孩子不喜欢猪肉自身的味道，用少量的香料粉可以适当的压一下味。

3、肉圆刚入油锅时，油温不可过高，以免一下子外焦里不熟。

（三）面包糠龙利鱼

做法：

1、龙利鱼解冻备用。

2、面包糠备用。

3、取一枚鸡蛋，将蛋清取出备用。

4、香葱切段备用。

5、龙利鱼切成鱼块。

6、撒入适量食盐，要均匀。

7、将龙力鱼块与蛋清以及葱花搅拌均匀。

8、取适量面包糠放入小碗备用。

9、锅热后导入适当橄榄油。

10、取出外表裹满蛋清的龙利鱼块放入装面包糠的小碗，让它外表沾满面包糠。

11、待油热后将裹好面包糠的鱼块放入油内进行油煎。

12、盛出后即可食用。

（四）面包糠炸鸡柳

做法：

1、鸡肉解冻洗净，切成小条沥干水分。

2、放在碗里加入适量的盐、胡椒粉、五香粉搅拌均匀，再腌制一小时，待入味。

3、蛋清用打蛋器搅匀备用。

4、将腌过的鸡肉，依次粘上面粉。

5、再粘上蛋清，再倒面包糠，粘好后放在垫有油纸的烤盘上。

6、放入预热好的烤箱，上下火200度，烤15分钟。