折饼

折饼

阳曲县美食有河上咀豆腐干、阳曲大红、阳曲酥梨、白桃子、阳曲折饼等。

1、河上咀豆腐干：河上咀豆腐干是山西省太原市阳曲县的特产，河上咀豆腐、豆腐干、醋等名扬四海，尤以河上咀豆腐干闻名。

2、阳曲大红：属于太原独有的一种水果，七月底成熟。近几年来大红的价格逐年上涨，它以其色泽鲜艳，外表美丽，口感香甜，上市时间早而闻名。

3、阳曲酥梨：阳曲酥梨在安徽山野引种，经过多年的区域驯化栽培，加上得天独厚的自然条件，使其“青出于蓝”，糖分含量高达17%，阳曲酥梨以其形正，色好，果心小，有香，脆爽爽口汁多味甜而闻名全省。

4、白桃子：白桃果皮薄、味甜、汁多。等到桃子成熟的时候，只要用嘴吸吮桃根，白的桃子就只剩下一个果皮了，清朝时曾为贡品献上朝贡，享誉全国。

5、阳曲折饼：将硬黄米与少量黄豆、玉米磨成粗面，以温开水煮软，置热炕发酵，加适量碱、少许糖，搅成糊状，舀入黄儿，以温火烙制，只烙一面，待熟后，将饼折成半圆，故名折饼。颜色呈金黄色，疏松多孔，甜美适中。

6、阳曲小米：山药是太原市阳曲县的特产。盛产于阳曲县的“白马掌小米”，大体上有两个新品种，一种是东风亮，另一种是朱砂红，其营养成分丰富，所含的脂肪和蛋白质比稻米和小麦高。由于其米质好、味道好，阳曲小米在市场上很受欢迎。

折饼小米面糊的做法

方法/步骤

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分步阅读

材料油面150公克，青豆10公克，洋葱20公克，蒜末1/2茶匙，水3000㏄，A.酱汁1大匙，香醋1/2茶匙，蚝油1茶匙，细砂糖1/4茶匙，盐1茶匙，面汤100㏄，B.盐1茶匙

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做法1.洋葱切小丁备用。2.将所有调味料A加上蒜末充分拌匀后备用。

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3、取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，先加入1茶匙的盐再放入油面煮2分钟滚熟后。

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捞起摊开，再放入步骤1的洋葱丁及青豆烫5秒钟后捞起，备用。

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4、最后将步骤2的调味料淋在步骤3的油面上拌匀后，再放上步骤3的青豆及洋葱丁即可。