怎样煎牛排

怎样煎牛排

首先先把牛肉洗净，切成米厚的片，用刀背拍松;

木瓜用榨汁机搅拌成木瓜泥，将木瓜泥均匀的抹上牛肉片上，盖上保鲜膜腌制小时;

西兰花掰小朵，洗净，泡在盐水里， 胡萝卜切小块也泡在水里;

腌好的牛肉，用水洗净木瓜汁;

黑胡椒腌料和蚝油放入碗中，用匙水调匀，然后将调好的料汁倒入牛排里，撒上迷迭香，腌制时;

水里放油，盐，烧开后放入西兰花和胡萝卜焯水，捞出放凉;

平底锅涂一层油，烧热，放入牛排小火煎制，煎至变色后翻面，改大火，倒入腌肉的料汁，放入生抽，大火煮至汤汁浓稠;

将 西兰花和胡萝卜装盘，撒上黑胡椒碎，牛排盛入盘中，浇上剩余的汤汁即可。

煎牛排怎样浆更嫩

原料：牛里脊肉 (500克)，葱 5克，姜 5克，蒜 5克，西兰花 20克，胡萝卜 15克，鸡蛋清 20克，柠檬汁 30克，盐 10克，淀粉 20克，白糖 10克，胡椒粉 5克，料酒 1克，胡椒汁 30克。

方法/步骤：

1、葱，姜，蒜切片备用。将牛里脊切成厚3厘米，宽5厘米的大块。牛里脊块放入器皿中，加葱，姜，蒜片。

2、加入盐，胡椒粉，白糖抓匀上劲。放入料酒，柠檬汁，抓匀上劲。加入鸡蛋清，放入淀粉抓匀备用。

3、西兰花洗净摘成小朵，胡萝卜洗净切成大菱形片。锅中加清水，大火烧开。下切好的西兰花、胡萝卜焯水备用。

4、锅内下色拉油，大火将油烧至7成热，下腌好的牛排，转中火，两面煎熟。出锅装盘，西兰花和胡萝卜码入盘中。

5、另一锅内倒入黑胡椒汁30克，加少许水大火收汁。将汁淋在煎好的牛排即可。法式黑椒牛排就做好了。

煎牛排怎样浆更嫩

煎牛排最主要的就是要让牛排不要变柴，要嫩要想牛排的口感嫩滑，就必须要控制好火候煎牛排，最好用中火，千万不要用大火，否则很容易表面焦了，里面还是生的，这样口感会很差劲，而是要用中火或者文火慢慢的煎址，让牛排的所有肉直均匀受热，这样口感会更加的嫩滑