螃蟹蒸几分钟

螃蟹蒸几分钟

10-20分钟左右。

蒸螃蟹的具体时间和螃蟹个头的大小有直接的关系，一般情况下，在蒸锅里面蒸螃蟹，如果个头比较小，一般蒸10-15分钟即可，若是螃蟹的个头较大，为了保证彻底熟透，蒸的时间会稍微久一些，可能需要20分钟左右。

不过也要注意也并不是蒸的时间越长越好，蒸过头的话螃蟹的肉质会变老、口感变差，失去原本的鲜香嫩滑口感。

蒸螃蟹的正确方法蒸几分钟

2两以下的螃蟹，大火蒸6分钟，焖3分钟

2-3两的螃蟹，大火蒸8分钟，焖5分钟

3-4两的螃蟹，大火蒸12分钟，焖8分钟

4两以上的螃蟹（含海蟹），大火蒸15分钟，焖10分钟。

冷水下锅开始蒸螃蟹，螃蟹慢慢受热，螃蟹会在不知不觉中被蒸熟，一般很少掉腿，减少螃蟹挣扎，蟹黄蟹膏也不会外漏。蒸锅中的水中加入的去腥增香的料，如料酒、小葱、生姜等也能发挥更大的作用。

蒸螃蟹时候要把螃蟹翻过来，防止蟹黄蟹膏从蟹脚处流出来，也可以避免螃蟹断脚。

蒸螃蟹的正确方法蒸几分钟

一般需要蒸10-15分钟左右，具体由火候大小和螃蟹的大小而定。蒸螃蟹操作较为简单，需要螃蟹、姜片、葱段、蒜、高度白酒等原料，冷水下锅蒸，一般上气后用中大火蒸10分钟左右即可。

不要一直使用大火蒸螃蟹，也不要蒸煮太长时间，以免烧干锅里的水或螃蟹蒸得过老，口感变差。

螃蟹一定要用绳子绑好，以免出现裂开、掉腿等情况，且还应该腹部朝上放置，以免蟹黄流出来。

食用时蘸取的酱汁可以用醋、海鲜酱油、姜汁、蒜汁等制作而成。

蒸螃蟹需要多少分钟（螃蟹蒸多久）

螃蟹蒸多久？用冷水还是热水？老渔民教您小妙招，肉鲜嫩无腥味。

秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖，又到了一年当中吃螃蟹的季节。每年的这个季节，正是螃蟹鲜嫩肥美时，都说春播秋收，经过整个夏天的滋养，现在的大闸蟹个个肥美、多汁，雄蟹蟹膏鲜嫩，蟹肉饱满，雌蟹蟹黄鲜香，美味可口，是秋天里不可错过的美食。

所谓礼轻情意重，千里送鹅毛，每年的这个时候，都会收到姑姑家寄来的大闸蟹，这次也不例外。在沿海地区，吃大闸蟹有几种方法，一是清蒸，二是香煎，三是煮粥，三种方法各有特色，清蒸大闸蟹原汁原味，香煎大闸蟹鲜香入味，用来煮粥的大闸蟹，粥鲜肉嫩。

今天，分享海边老渔民清蒸大闸蟹的方法，没有过多的配料，只加了料酒和姜片，用这个方法蒸出来的大闸蟹，鲜嫩无腥味，不掉脚不流膏，原汁原味，清甜可口。

清蒸大闸蟹——原汁原味的吃法

食材：大闸蟹，料酒，姜片

具体步骤：

1、买回来的大闸蟹用刷子刷洗干净，大闸蟹用绳子绑着，不需要解开，一来可防手被夹伤，二来如果去掉绳子，蟹脚容易掉。

2、锅中放入少量水，倒入1勺料酒，水开后，将大闸蟹放入锅中，放上几片姜片去腥，要记得大闸蟹倒着放，以防蟹黄流出。

3、用大火蒸10分钟左右，将姜片挑出，大闸蟹装盘就可以吃了，蒸熟后的大闸蟹要趁热吃才香。

这样蒸出来的大闸蟹，鲜嫩无腥味，原汁原味，蘸上少许用姜汁、香醋调的酱汁，鲜香美味，是秋天不可多得的美味，也是是一道经典的下酒小菜。

选大闸蟹小贴士：

1、 选大闸蟹时，要选活的大闸蟹，死的大闸蟹容易滋生细菌，从而发生变质，是不能吃的。

2、 大闸蟹有雄雌之分，雄蟹有蟹膏，雌蟹有蟹黄，怎么区别呢？可以看蟹脐，蟹脐三角形的是雄蟹，蟹脐圆形的是雌蟹。

3、 怎么才能挑到肥美的大闸蟹？一样大小的蟹，可同时拿在手里，哪只大闸蟹重，就选哪只，重的大闸蟹更肥美。

4、 要注意，并不是长着大只的大闸蟹更肥美，有些大闸蟹看着大，其实没什么蟹肉，可用手捏一下蟹脚，肥美的大闸蟹，蟹脚捏起来是硬的。#头条星厨计划#

“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭”。我是李家妈妈美食，爱美食，爱分享。明天，您想吃啥？欢迎留言！感谢您的关注和点赞。