宁波年糕

《舌尖上的中国1》的出镜美食。宁波老话说：“荠菜肉丝炒年糕，灶君菩萨伸手捞”，可见其美味无比。传统的宁波年糕选用优质粳米，经水磨传统工艺制成，颜色洁白，口感香糯，韧性很强。宁波人吃年糕，主要是炒、汤二种，油菜蕻炒、荠菜炒、梭子蟹炒味道最佳。

白菜炒年糕制作方法材料:

主料:年糕500克

辅料:白菜250克,冬笋250克,猪肉(瘦)100克

调料:盐2克,味精2克,酱油2克,植物油15克

步骤：

1. 年糕洗净，切片;白菜、笋片、猪肉洗净，切丝。

2. 热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒;

3. 年糕平铺至菜料上，焖煮3分钟后，翻炒数下，即可。

口味:咸鲜味

功效:

补气食谱 自汗盗汗食谱 健脾开胃食谱

肉丝炒年糕做法材料:

主料:水磨年糕

辅料:精瘦肉、韭黄

调料:盐、鸡精、白糖、生油、热猪油

制作方法：

1、将水磨年糕切片，浸泡在水中;

2、精瘦肉切成丝，韭黄洗净沥干切成段待用;

3、坐锅点火放入油，放入肉丝煸炒，再放入韭黄翻炒两分钟，加入盐、鸡精、白糖炒匀，其间全用大火。在菜上面均匀铺上事先泡好的年糕片，加盖，焖3分钟，再改中焖2-3分钟。

4、 开盖加入适量的生油，将年糕及菜搅匀出锅，加上一勺猪油即可。

特点:味道鲜美无比。