自制炼乳

炼乳的做法

做法一：

食材：纯牛奶500克，糖30克。

步骤：

1、将500克纯牛奶倒入奶锅中，煮开加入30克糖，开中小火。

2、不停的搅拌，不要停歇，大约20分钟后，看到略微粘稠的浅黄色的牛奶，就是炼乳啦。

3、冷却后放冰箱冷藏可保存2周。放冰箱后会变得更加粘稠。

4、可以用它来抹吐司，做三明治，制作布丁、餐包、蛋挞、冰激凌、面包、刀切小馒头等，比糖的风味更佳，比糖有营养多哦。

做法二：

食材：鲜牛奶、蔗糖（或白糖）、柠檬汁。

步骤：

1、牛奶和白糖放入锅中加热。

2、搅拌，避免白糖变焦糊底。

3、沸腾后转小火，不过要令牛奶和白糖持续沸腾，不时搅动。

4、牛奶沸腾滚出来的时候调小火，加入柠檬汁。

5、持续上面操作，大火转小火再转大火，再转小火。

6、水分慢慢蒸发，牛奶越来越浓稠，达到了炼乳稠度后关火即可。

7、整个过程大概似乎用10-15分钟。