蒸碗

蒸碗

八宝饭蒸碗做法如下：

原料：糯米、枸杞、红枣、莲子、蜜枣、葡萄干、栗子。

1、糯米提前先用水泡好，红枣去核,莲子去莲心，先在水里煮半个小时。

2、把泡好的糯米水分沥干，放在笼屉里垫上蒸布，蒸半个小时。

3、将蒸好的糯米饭稍微放凉加适量糖和猪油。

4、蒸碗先抹上油，把莲子、葡萄干，红枣等先在碗底摆好。

5、盖上适量糯米饭，压实，挤上层红豆沙，再盖层糯米饭。

6、然后把蜜枣、葡萄干等铺好，再盖上糯米饭压实，上笼屉蒸40分钟。

7、蒸好后凉了后，用一个碟子盖住敞口碗，将碟子和碗反转过来。

8、将八宝饭倒扣在碟子里即可。

蒸十大碗的做法

十大碗：蒸八宝饭，蒸牛蹄筋，蒸小酥肉，蒸黄焖鱼块，蒸甜藕，蒸萝卜牛腩，蒸黄焖鸡块，蒸牛肉丸，蒸白羊肉

做法：五花肉500克或者里脊肉去皮，切成条，加入葱姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、少许的面粉、少许食用油各适量，充分拌匀。

2、油锅五成热逐一下入裹上糊的肉条，炸至外酥里嫩即可捞出，待油温升高可复炸一次。

3、锅留底油，加入葱姜、干辣椒、少许的花椒、酱油、盐、鸡精、味精、少许白糖，加开水熬出香味，即可出锅，蒸碗料水做好。

4、蒸碗中摆入酥肉，加入熬好的料水，上锅蒸40分钟以上即可，蒸制的时间可根据酥肉的大小决定。蒸好的酥肉反扣在盘中，汤汁可以倒入锅中，加点水淀粉、材料油，勾玻璃芡，淋在上面即可上桌。