酵母和面粉的比例

酵母和面粉的比例

1千克面粉放10~15克酵母粉。这是做馒头的比例，如果做饺子皮或者是包子皮，就只需要5克酵母粉或者是更少。酵母粉加进面团的作用就是使面团活性更大，这样通过两次醒发可以使面团里面很蓬松。干酵母一般为颗粒状，因其保存时间比较长，用法也比较简单，所以非常适合家庭用，基本上这种酵母应用于所有种类的面包。

虽然把干酵母直接加入到材料中搅拌也可以，但一般情况下，干酵母必须要进行预备发酵，即提前用温水溶解后再倒入材料中搅拌。

1千克面粉用多少酵母

在制作面包或者面食过程中，酵母粉是很重要的事情。如果没有把握好酵母粉的分量，无法达到更好的发酵效果，那么1kg面粉放多少干酵母比较好

放5克干酵母粉，正常情况下面粉和酵母粉的比例都是100：1。如果是在春夏两个季节，可以直接用凉水来进行发面。不过要是在寒冷的冬季，最好选择用热水来发面，主要就是为了让环境温度上升，从而更快达到发酵的效果。

如果酵母的分量没有把控好，或者制作方法不正确，不仅会影响外观，同时表面还很容易会坍塌或者发生死面的情况，口感也会变酸。

酵母和面粉的比例是多少（从今天起）

记忆中，小时候最让人难忘的美食，就是妈妈蒸的馒头。

那个时候，很少添加酵母粉，甚至连苏打粉都没有。

但依旧觉得特香，或许和面粉之来源，小麦种类有关吧，也或许是没有添加剂吧。

现如今，街边摊上的馒头，只有刚出锅时，能闻到一股香味，稍微放久点，馒头生硬。

貌似冰箱冷藏一般，素然无味。

究其原因，一是面粉厂添加了许多东西，二是制作不精，三是选粮不精，加之厨子技艺弊陋。

那么，做出的馒头不好吃也在想象之中。故，蒸馒头前，这几个行为一定很重要。

从今天起，蒸馒头切记比例，加这3个料，馒头更好吃，能拿出卖了。

首先，面粉的选择非常重要。

如何选择面粉，尤为重要

蒸馒头时，一般选用的是中高筋粉或者专用的馒头粉。当然，自家磨制的面粉最好吃。

原因是，自己磨制的面粉，里面的麦芽芯都在。这行物质含有极高的营养，如多种维生素和微量元素。

另外，大家有没有发现，自家磨制的面粉外观白里透黄，这就是麦芽芯含量多的原因。

所以，去超市购买面粉，要是散装的面粉，不妨多看看颜色，白里透黄的最合适不过。

如果颜色太白，请不要选择，一定是添加了其他添加剂，如明矾等。

和面时，切记面与酵母的比例

和面时，切记面和碱的比例。一般情况下，500克面粉兑比8克酵母，这个比例也是不固定的。

另外，发酵的过程是发酵菌在不断地发酵，需要的酵母也要看发酵程度适量添加。

有了这个比例，案板上倒入500克面粉，8克酵母，搅拌均匀，在加入适量的水，就是揉制。

当然，想要多蒸，那就按照这个比例放大即可。

另外，和面时，请记得多加这3个料。蒸出的馒头蓬松香软，口感十足。

“3个料”是啥？如何使用？

为啥有的人整出来的馒头非常蓬松，非常诱人呢？事实上，在和面时，除了需要酵母、水，这两样东西非常重要。

那就是盐、鸡蛋、牛奶。前面提到了面粉和酵母的比例是500比8。也就是说，一斤面粉加了8克酵母。

那么，盐，鸡蛋，牛奶怎么添加呢？事实上，这个没有什么比例，完全是是根据个人的经验走。

一般情况下，500克面粉中，加入5克食用盐，3个鸡蛋，200－300毫升的牛奶即可。

接下来。笔者将全程做法列举如下，不妨收藏分享，以防丢失！

蒸馒头全程教材以及重点

第一:和面。和面的重点刚才已经讲了，按照以上提到的比例，数据，将面粉揉制成大面团。

第二:醒发。弄好的面团一定要装在盆子里，放在温度较高的地方，开始醒发。切记:如果和面的水温为40－50度，一般醒发时间约为2到两个半小时。

第三:切剂。将醒发好的面团今天揉制，让筋性更强，再将其切成大小相等的剂子，每个小剂子也要揉光滑最后，揉成馒头形状。切记:炖揉有助于口感更好。

第四:上锅。锅内倒水，将馒头整齐的摆在蒸垫上，馒头质量留有一定的缝隙，以防粘住。切记:盖上锅盖后，继续醒发20分钟，目的就是让馒头蓬松。

第五:起火。开始就用大火，烧开水后，蒸20分钟就已经熟了。切记:关火后，不要急着取出，继续焖3分钟左右后再发来锅盖，这样做的目的就是防止馒头塌陷。

接下来，激动人心的时刻到了，发来锅盖后，一股热浪迎面扑来，如同原子弹的爆炸后的冲击波一样。

拿出一个，一口下去，那个蓬松，那个香软，妙不可言。

大家都学会了吗？赶紧回家自己做呗，自己做的吃着也放心，还省钱，何乐而不为呢？对此，大家怎么看？