葡萄干的制作过程

一、葡萄干和葡萄营养一样吗

很多人都想知道吃葡萄干和新鲜葡萄哪个营养成分更高一些，葡萄干虽然是新鲜葡萄干制后形成的，但是两者的营养成分是不同的。

从口感的角度来讲，新鲜葡萄自然味道会更高，水分也更充足。而葡萄干在干制的过程中，虽然维生素和水分会受到损失，但是葡萄中的膳食纤维和矿物质会完整的保留下来。甚至一些矿物质元素会因为水分的蒸发导致含量增加。而且同等分量的葡萄干比新鲜葡萄的刺激性也要更小一些。

葡萄皮和葡萄籽中含有较高的养分，而我们在吃新鲜葡萄的时候，往往会将它的皮和籽扔掉，这会影响对花青素的吸收。而葡萄干在经过干制后，皮和籽会完整的保留下来。

二、为什么葡萄干比葡萄便宜

既然葡萄干的营养价值比新鲜的葡萄高，那么为什么葡萄干要比新鲜的葡萄便宜呢？

这个想必大家都知道，新鲜葡萄需要保鲜，就是说在摘下来的很多时间内必须要卖出去，运费、存储等等都要比葡萄干耗费的多。但是风干了以后的葡萄干在上面这些成本上就可以节约很多。而且用来做葡萄干的葡萄不一定是最好的那些葡萄，可能是一些比较一般的二级葡萄做的，价格就又会便宜一些了。

三、吃葡萄干前要不要清洗

大家能够在商场里买到的葡萄干，一般分为两种，一种是散装称量的，另一种则是包装来卖的。葡萄干的制作过程，其实也分为两种，有的厂家会选择自然晾晒，而也有的厂家为了效率和产量选择使用机器来进行烘干处理。

无论厂家采用的是哪种方法，在上市之前，厂家们都不会对葡萄干进行清洗，因为这样会影响葡萄干的产量。因此，无论我们从市场上买哪种类型的葡萄干，都是没有经过任何清理工作的。所以，在我们食用之前，非常有必要进行清洗工作。

四、葡萄干如何清洗

1、淀粉清洗法：在清水中加入一些淀粉拌匀，再把葡萄干放进去用手搅拌几下，最后过水就可以吃了。

2、开水清洗法：水烧开后，把葡萄干放在水中沸煮1-2分钟后捞出来，放在盘子中晾干再吃。

3、温水手洗法：温水清洗葡萄干，洗的时间不要超过3分钟，并用手不断搅拌，再就是用流动水冲洗干净。