豆豉辣椒酱的做法

豆豉辣椒酱的做法

豆瓣酱做辣椒酱的方法：

用料：豆瓣酱、干辣椒、面粉、白糖、蒜泥、生姜泥、食盐适量。

具体步骤：

1、先将干辣椒用万能粉碎机粉碎为辣椒粉；

2、然后将辣椒粉、食盐、面粉、白糖、蒜泥、生姜泥加入大缸内，再加入适量水充分搅拌后于室温下自然发酵15天左右制成干辣酱；

3、将豆瓣酱与干辣酱1比1的比例混合后放入大锅内，加热至50至55摄氏度时移出倒入发酵池内，在室温上发酵15至20天左右，最好室温控制在40至45℃，10天左右发酵完毕。

注意：发酵前为防止染菌或产膜菌侵入，池面铺一层白布并放一层干盐。

湖南豆豉辣椒酱做法

做法：1、把辣椒洗干净后，晾干水份，然后切成小段，放入搅拌机中打成辣椒泥，倒入一个大碗里待用

2、把打成泥的辣椒加盐腌制，盐不用放得太多，把盐与辣椒泥拌匀后放置一天左右

3、腌置好辣椒泥后，把豆豉和芝麻放在辣椒泥中搅拌均匀，然后锅里烧油，油要多一些，烧热后，把油慢慢倒入辣椒泥中，用筷子搅匀为止

4、这辣椒酱就做好了，做法超简单，但味道吃起来却又是另一种感觉，这种做法跟湖南，江西吃的剁椒有一些类似，但口味却不太一样，有兴趣的朋友可以试一试

在辣椒的选用上可以用那种像手指一样细长细长的辣椒做，那种辣椒肉多，吃起来也不是很辣，口感也不错，我选用的这种指天椒辣味要重一些。把做好的辣椒酱可以装在一个瓶里，盖子盖好，可以吃很久的，因为用油浸过，所以不容易坏掉，像平时吃面条，吃饺子，或是吃凉拌菜时，用点这种辣椒酱，味道更好。

湖南豆豉辣椒酱做法

用料

红的朝天椒 二两

杭椒 三两

豆豉 一大勺

蒜头 一个

盐 一勺

豆豉剁椒酱的做法

步骤1

辣椒蒜头洗净晾干

步骤2

准备一个无油无水的盆和瓶子。

步骤 3

辣椒和蒜头切末放入盆里。

步骤 4

放入豆豉和盐拌均匀

步骤 5

装入瓶中，倒入一勺白酒盖上放入冰箱冷藏。

湖南豆豉辣椒酱做法

湖南豆子辣椒酱怎样做呢这是一道美味的家常用料。首先把小米辣洗净晾干，大蒜子洗净晾干，生姜洗净剁碎备用，新鲜的黄豆洗净晾干，然后用高压锅压熟致烂，待冷却，把锅烧热，放清油待热，把先前准备的佐料炒熟，把大豆放进去，加盐，加酱油生抽，翻炒和匀，冷却后就可以了。