手搓冰粉

一、手搓冰粉和非手搓的区别在哪

冰粉有两种做法，一种是用冰粉籽搓搓出来的，一种是用冰粉粉直接兑水做成的，这两种冰粉在很多方面都有所差别：

1、口感区别

手搓冰粉是用纱布包着冰粉籽在水里搓出来的，口感会更有弹性一些，吃起来也会嫩一些，香味也是比较浓；非手搓的冰粉是用冰粉粉兑的，香味会清淡一点，质地也会更硬，需要用勺子划开。

2、外观区别

手搓冰粉会有小气泡，而且颜色偏黄，手工冰粉的组织，和冰粉粉版的还是大不同的，手工冰粉里面会有小细泡，有细末；冰粉粉做出来的冰粉是比较光滑的。

3、做法区别

手搓冰粉需要用手搓冰粉籽，然后用纱布过滤，再加入石灰水做成，比较复杂；冰粉粉做冰粉则简单很多，直接将冰粉粉兑水就行了。

4、价格区别

由于手搓冰粉的做法更复杂，成本更高，因此价格一般比非手搓的要贵。

二、手搓冰粉和冰粉粉哪个好吃

手搓冰粉。

手搓冰粉和冰粉粉的口感各有各的特点，不过一般大部分爱吃冰粉的人会认为手搓冰粉更好吃一些，毕竟是手工做出来的，冰粉粉兑的虽然方便，但没有那么香，质地也没那么q弹爽口。

三、如何区分手搓冰粉和冰粉粉

在外面吃冰粉的时候，有时候会发现，有的店家打着手工冰粉的旗号，卖的却是冰粉粉兑的，那么怎么区分手搓冰粉和非手搓的呢？

1、看密度

购买冰粉仔细观察，可以看出，手工制作的冰粉上的辅料过一段时间会沉到底部。而粉兑冰粉的辅料还是会在最上面。

2、看冰粉颜色

手工冰粉因为是用假酸浆籽植物搓制而成，颜色微黄。粉况冰粉根据成分的不同，一般有微白色或透明两种。

3、看形态

手工冰粉根据每个人搓制力气的大小，或多或少都会有气泡产生，而且搓制的好的冰粉，气泡均匀。粉兑冰粉看着类似果冻，无杂质，无气泡，晶莹。

4、软嫩程度

手搓的冰粉松而不散，而粉兑冰粉会硬点像果冻一样要用勺子掇开。

5、看是否化水

冰粉籽都是天然植物，做出来的冰粉也很天然，不比冰粉粉做出来的稳定，所以建议当天做当天吃，隔夜了，或者时间长了会化水。而粉兑冰粉是不会化水的。