炒八爪鱼

炒八爪鱼

1、食材：八爪鱼，料酒，辣椒酱，食用油，蒜头，生姜，大蒜，干红辣椒，花椒，洋葱，青辣椒，盐巴，味精，老抽。

2、首先将八爪鱼清洗干净倒入锅中并加入适量的清水。

3、然后往锅中加入一勺的料酒，开大火煮三分钟。

4、接着把煮好的八爪鱼捞出沥干。

5、然后往锅中加入适量的食用油并加入一勺的辣椒酱。

6、接着把蒜头剥好，生姜切生姜丝，大蒜切成薄片，然后把蒜头，生姜，大蒜，干红辣椒，花椒一同倒入锅中翻炒一分钟。

7、接着把洋葱切成薄片，青辣椒切成薄片，一起倒入中翻炒一分钟。

8、然后把八爪鱼倒入锅中翻炒两分钟。

9、接着往锅中加入适量的盐巴和鸡精，翻炒一分钟。

10、然后往锅中加入适量的老抽，翻炒一分钟就可以出锅了。

11、一道美味可口的爆炒八爪鱼就做好了。

雪菜爆炒八爪鱼正宗做法

八爪鱼500克 雪菜适量 青辣椒适量 生姜适量 蒜头适量 食用油适量 料酒适量 生抽适量 白砂糖适量 醋适量 盐适量 味精适量

1、 首先，把生姜切丝，蒜头拍下去壳，青辣椒切小块，八爪鱼处理干净，切断

2、 锅中烧水，水开后放入切好的八爪鱼焯水，10秒钟左右捞出沥干水分备用

3、 干净锅中倒入适量油，油温热后放入生姜丝和蒜头煸炒，随后放入雪菜煸炒出香味后放入青辣椒翻炒，随后放入八爪鱼快速翻炒，放入适量盐，少许白砂糖，醋和少许生抽快速翻炒，在放入适量料酒【个人喜欢福建鼓山料酒哈哈】

4、 最后放入适量味精炒匀就能出锅了【动作一定要快，要不鱼肉就炒老了】