茄夹子

茄夹子

1、大虾500g,茄子2个,配料：油、盐、醋、白糖、淀粉，蒜适量。

2、将大虾洗净清理好。

3、将蒜剥皮切碎备用，茄子洗净切夹刀片。把茄子夹着虾肉。

4、用醋、糖、盐、酱油淀粉调汁备用。比例：少许盐、酱油，糖醋比例1：1加少量水。整个汁大约一中碗。

5、将锅烧热，放入适量的油，烧至七成热放入虾夹子，炸至金黄捞出装盘。

6、锅内放少许油，烧热放入蒜末爆炒出香味，倒入调好的汁，一个方向搅和，至汁呈透明样糊即可。千万不要太稠。

7、将汁倒在炸好的虾茄夹子上就可以出锅了。

烩茄夹子的家常做法

材料：

长条茄子一个，牛肉馅100克，食盐3克，生抽10克，鸡蛋1个，蛋清1个，淀粉3克，葱15克，姜10克，香油3克，面粉50克，食用油适量。

操作方法

01

把葱和姜切末。

02

放到牛肉馅里，加入生抽，食盐，香油，蛋清，淀粉，搅拌均匀，我们的馅料就做好了。

03

茄子横着第一刀不要到底，第二刀切到底，两个茄片相连，如此类推，把茄子切好。

04

取一个小碗，打入鸡蛋，加入面粉清水，放一点食盐，搅成面糊。

05

把肉馅塞进茄片当中，做成茄夹子。

06

锅里放入食用油，中火烧热。

07

把做好的茄夹子挂上面糊。

08

在炸制过程当中，用筷子适当的翻动，直至茄合两面呈金黄色就可以了。

09

把炸至金黄的茄夹子装入盘中，撒上葱花就可以上桌了，外酥里嫩。