烧牛鞭

烧牛鞭

1、用料：牛鞭一根、香菜1根、朝天椒3根、生姜片2片。

2、牛鞭切段，牛鞭上面的皮膜可以简单用厨房剪子去一下，主要是怕上面粘有脏东西。

3、把切好的牛鞭冷水下锅，开锅后转小火，焯水10分钟左右捞出。

4、牛鞭捞出后，沿尿道孔剪开，撕去尿道。

5、牛鞭切鞭花，切薄片不切断即可。

6、热油之后，辣椒和姜片爆香，加入牛鞭、生抽、老抽、香叶、桂皮、八角、花椒，煸炒2-3分钟上色。

7、加入热水、葱结。煲一个半小时左右。

8、收汁之后就可以捞出啦。

酱烧牛鞭正宗做法

主料：牛鞭300克，白萝卜100克，红枣10克，生姜10克，葱10克。花生油10克，盐5克，味精2克，蚝油2克，老抽王2克，绍酒2克，胡椒粉少许，湿生粉适量。

做法

（1）牛鞭去净内白，切成块，白萝卜去皮切成块，红枣洗净，生姜去皮切片，葱切成段。

（2）锅内加水，待水烧开时下入牛鞭、白萝卜块、绍酒，用中火煮透，倒出冲净。

（3）另烧锅下油，放入姜片、牛鞭块、白萝卜块，爆炒至出香味，注入清汤，加入红枣，用小火煨至酥烂，加入葱段、盐、味精、蚝油、老抽王、胡椒粉煨至入味，用湿生粉勾芡即可。

酱烧牛鞭正宗做法

主料：

牛鞭、红椒，青椒、黑木耳

辅料：

盐、味精、鸡精、酱油、料酒、食用油、醋、鸡汤。

酱烧牛鞭正宗的做法：

（1）将牛鞭与黑木耳匀洗净涨发到软，将牛鞭切成段，一侧划刀以保证彻底入味，青红椒洗净备用

（2）再将黑木耳切成小块状，青红椒切成片状，葱姜蒜切成细末待用

（3）锅置旺火上，加食用油，待油烧至4成热，放入葱姜蒜细末油煸以至入味

（4）将切好的牛鞭放入锅中，加酱油，醋、料酒、盐、黑木耳翻炒

（5）待牛鞭至八分熟时，放入青红椒、鸡精、味精，盖上锅盖用小火焖上10分钟

（6）打开锅盖放入鸡汤，开旺火收浓卤汁，颠翻出锅装盘即可。

酱烧牛鞭正宗做法

1、把牛鞭从中间剖开成两半，去掉中间的白膜皮洗净，顶刀切成薄片。

2、把水发玉兰片、火腿肉均切成小象眼片水发香菇洗净切成4块花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。

3、把牛鞭用开水焯一下捞出。

4、勺内放入高汤400克，加入玉兰片、火腿片、香菇块、豌豆、牛鞭片，加入料酒、花椒水、精盐，上火烧开后撇去浮沫，放入味精，用湿淀粉勾成米汤芡，淋上明油，盛入汤碗内即成。