焦溜肥肠

青椒去蒂去籽后切块。胡萝卜切片，姜切片，蒜对半切开，葱切好。肥肠洗净后，放入高压锅、加料酒、大葱煮10分钟捞出，切好。锅中倒油，油温6成热，加入沥干的肥肠油爆4分钟后捞出沥油。留底油，爆香葱、姜、蒜，倒入青椒、胡萝卜炒匀。倒入肥肠爆炒，加调料汁，调盐、鸡精、白胡椒粉即可。

怎么做焦溜肥肠好吃

食材：

肥肠300克、胡萝卜50克、青椒1个、生姜1块、大蒜4瓣、淀粉适量

焦溜肥肠的做法

1、青椒去蒂去籽后斜切块；

2、胡萝卜切片；

3、姜切片；

4、蒜对半切开，葱一半切段、一半切圈；

5、肥肠洗净后，放入高压锅、加3勺料酒、大葱，上汽后中火煮10分钟捞出，冷却后切好；

6、锅中倒入小半锅油，油温6成热，加入沥干的肥肠油爆4分钟后捞出沥油；

7、锅中留底油，爆香葱、姜、蒜，倒入青椒、胡萝卜炒匀；

8、倒入肥肠爆炒，加入调料汁，调入盐、鸡精、白胡椒粉即可。

小贴士：

肥肠在炒之前要先下水焯水，加入料酒去除腥味。