酿皮机

巴盟酿皮调料配方汤料怎么做

巴盟酿皮是地方小吃，有些地方叫凉粉。尤其适合夏季炎热天气食用，清香爽口，味道鲜美。而好的酿皮调料则是不可或缺的，下面介绍制作方法
秘制香料水(大料水)制作:
（1）先制面浆。
将高筋面粉先用清水和匀，揉成较硬的面团，然后用清水洗涤，每次洗出的面水变得较浓白时，倒入盛器中，让其沉淀。就这样一直洗至面水不浑浊时为止，洗剩下的面团就是面筋，撇去盛器上面的沉淀水，沉淀部分就是面浆。
（2）香料水是清水与少许面浆熬制成的（水与面浆的比例为25：1）。
具体方法为：将500克加有面浆的水烧开锅后，加香料粉5克、精盐8克、味精5克、酱油12克，炒好的海带末7克，调好味即可。
秘制香料粉配方和制作：
干锅小火将花椒100克、八角75克、香叶30克、桂皮50克、去籽草果35克焙香，再打成粉末状即成。
辣椒油制作：
（1）独家秘制完整配方：
原料[克]：砂仁3、草蔻3、甘草3、白胡椒3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、八角5、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒3、良姜4、小茴4、桂皮4、香叶3，将全部香料磨碎。陕西辣椒100克磨碎，注意不要磨成粉、菜籽油350克。
（2）配制方法：
将菜籽油加热至七成热（150—170度，油面从四周向中间翻动，微量冒烟），离火待油温降至五成热时,分三次倒入盛有混合香料和辣椒面的容器中,其间不停搅拌，然后加入少许盐调味。让其浸泡2小时，即可使用。
醋制作：
起锅，加水200克，烧开后倒入500克陈醋小火熬约5分钟即好。
蒜水制作：
大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释即好。
芥末水制作：
买黄芥末时尝一下，不苦是假的，苦才是真的。先用少量的开水冲开，然后再放入10倍的开水密封放凉即可使用
稀释芝麻酱制作：
根据情况，用多少稀释多少。先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐（起膨化作用），再加一点酱油（起调色作用）。然后朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。
在拌时，加适量香料水(大料水)、蒜水、芥末水、醋、辣椒油、香菜末、黄瓜丝、芝麻酱等调好味即可食。【摘要】
巴盟酿皮调料配方汤料怎么做【提问】
巴盟酿皮是地方小吃，有些地方叫凉粉。尤其适合夏季炎热天气食用，清香爽口，味道鲜美。而好的酿皮调料则是不可或缺的，下面介绍制作方法
秘制香料水(大料水)制作:
（1）先制面浆。
将高筋面粉先用清水和匀，揉成较硬的面团，然后用清水洗涤，每次洗出的面水变得较浓白时，倒入盛器中，让其沉淀。就这样一直洗至面水不浑浊时为止，洗剩下的面团就是面筋，撇去盛器上面的沉淀水，沉淀部分就是面浆。
（2）香料水是清水与少许面浆熬制成的（水与面浆的比例为25：1）。
具体方法为：将500克加有面浆的水烧开锅后，加香料粉5克、精盐8克、味精5克、酱油12克，炒好的海带末7克，调好味即可。
秘制香料粉配方和制作：
干锅小火将花椒100克、八角75克、香叶30克、桂皮50克、去籽草果35克焙香，再打成粉末状即成。
辣椒油制作：
（1）独家秘制完整配方：
原料[克]：砂仁3、草蔻3、甘草3、白胡椒3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、八角5、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒3、良姜4、小茴4、桂皮4、香叶3，将全部香料磨碎。陕西辣椒100克磨碎，注意不要磨成粉、菜籽油350克。
（2）配制方法：
将菜籽油加热至七成热（150—170度，油面从四周向中间翻动，微量冒烟），离火待油温降至五成热时,分三次倒入盛有混合香料和辣椒面的容器中,其间不停搅拌，然后加入少许盐调味。让其浸泡2小时，即可使用。
醋制作：
起锅，加水200克，烧开后倒入500克陈醋小火熬约5分钟即好。
蒜水制作：
大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释即好。
芥末水制作：
买黄芥末时尝一下，不苦是假的，苦才是真的。先用少量的开水冲开，然后再放入10倍的开水密封放凉即可使用
稀释芝麻酱制作：
根据情况，用多少稀释多少。先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐（起膨化作用），再加一点酱油（起调色作用）。然后朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。
在拌时，加适量香料水(大料水)、蒜水、芥末水、醋、辣椒油、香菜末、黄瓜丝、芝麻酱等调好味即可食。【回答】
巴盟酿皮里的酸菜的制作方法【提问】
把酸菜用冷水掏一遍，还是酸的的话就在掏一遍。起锅热油把肉炒至变色，加酱油各种调料。翻炒一会，然后加入水。

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
水开后加入掏好的酸菜。等水开后，转小火，熬一个小时。

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
一个小时加入土豆，继续慢火半个小时，加入少许盐，等汤熬完后加入葱花翻炒后出锅！这就是巴盟烩酸菜，酸菜比较绵，比较好吃！【回答】

巴盟酿皮调料配方汤料怎么做

**亲，您好，老师这边收到的问题是：**巴盟酿皮调料配方汤料怎么做
**巴盟酿皮调料配方汤料做法：**
**材料**
主料：
- 面粉、水各适量
- 碱面少许
- 植物油少许
调料：
- 蒜泥
- 油泼辣椒
- 生抽
- 醋
- 盐
- 味精
配菜：
- 绿豆芽
**做法**
1. 水和面粉搅拌成糊状，两个指头捏点碱面放入其中，搅拌均匀。
2. 蒸锅加水烧开，蒸篦内放入油纸，用勺将面糊倒入，转动锅让面糊薄厚均匀。
3. 蒸十分钟，提出蒸篦，将蒸好的酿皮倒出来，刷一层油。
4. 如此数次，直至面糊蒸完。蒸好的酿皮放入冰箱冷藏一会儿。
5. 绿豆芽焯水，酿皮切成条，调入蒜泥、油泼辣椒、生抽、醋、盐、味精。【摘要】
巴盟酿皮调料配方汤料怎么做【提问】
请您耐心等待1分钟，老师正在编辑整理答案，马上就为您解答，还请不要结束咨询哦[鲜花][鲜花]【回答】
亲 您好，老师这边收到的问题是：巴盟酿皮调料配方汤料怎么做：​巴盟酿皮调料配方汤料做法：​材料：​主料：面粉、水各适量，碱面少许，植物油少许​调料：蒜泥、油泼辣椒、生抽、醋、盐、味精​配菜：绿豆芽​做法：𔁯. 水和面粉搅拌成糊状，两个指头捏点碱面放入其中，搅拌均匀。𔁰. 蒸锅加水烧开，蒸篦内放入油纸，用勺将面糊倒入，转动锅让面糊薄厚均匀。𔁱. 蒸十分钟，提出蒸篦，将蒸好的酿皮倒出来，刷一层油。𔁲. 如此数次，直至面糊蒸完。蒸好的酿皮放入冰箱冷藏一会儿。𔁳. 绿豆芽焯水，酿皮切成条，调入蒜泥、油泼辣椒、生抽、醋、盐、味精。【回答】
亲，以上就是老师的全部答案啦，如果成功解决您的问题，麻烦给老师赞呀（左下角进行评价哦）~[鲜花][鲜花]【回答】