千层蛋糕

千层蛋糕是什么蛋糕

千层蛋糕是匈牙利蛋糕，传说千层最早是源自匈牙利的Szeged城，那里的人们经常吃一种上层铺着焦糖的千层蛋糕。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的。

蛋糕在英国称为Cake、法国叫Gateau，而德国、奥地利等国叫Torte。

食用蛋糕的注意事项：

1．鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了

2、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存

千层蛋糕的特点

千层糕的主要特征：滑嫩而弹性的千层饼皮层层叠叠，与香醇绵密的奶油相互交融，千层蛋糕，由多层酥皮夹以芝士组合而成，Mascarponecheese、黄油、低筋粉、高筋粉、鸡蛋混合其中。千层蛋糕一层叠着一层，香而Q的饼皮包裹着奶油，在吃的同时，一次就可体会到不同层次的舌尖味觉。制作要点1、没有低筋面粉的可以换成中筋面粉，或者把中筋面粉上锅蒸一下做成低筋面粉也可以。2、一定要多过筛，直到非常细腻为止。3、没有黄油可以换成玉米油或者其他气味比较小的食用油，放黄油主要是为了增加饼皮的奶香味。4、饼皮必须得用平底不粘锅来烙。锅子保持干燥干净的状态，先中火预热好，用手靠近锅子里面能感受到热气，这时候把车子从炉灶上面拿开，并舀适量的粉糊进去，快速的转一下锅子让粉糊摊的匀称，并把多余的粉糊倒回盛粉糊的碗里。5、做榴莲千层的时候可以把蛋白油放到冰箱冷藏储存，等到该打发的时候，再取出来，这样会更容易打发。

千层蛋糕

抹茶千层蛋糕配方：低筋面粉 110克、玉米淀粉 55克、糖粉 35克、鸡蛋 4个、黄油 25克、纯牛奶 350克、淡奶油 290ml、白糖 25克、抹茶粉 65克。制作过程：1.低筋面粉和牛奶和抹茶粉和白砂糖，四合一拌匀。面粉和抹茶粉过筛，可用电动搅拌器低速挡辅助调匀。全蛋液搅匀后，加入前面四合一里，现在是五合一了，搅匀。黄油隔水融化，先舀两勺五合一在黄油里，调匀，让黄油充分乳化，乳化好的黄油，倒回五合一里。2.全蛋液搅匀后，加入前面四合一里，现在是五合一了，搅匀。黄油隔水融化，先舀两勺五合一在黄油里，调匀，让黄油充分乳化，乳化好的黄油，倒回五合一里。4.分搅匀，过筛，细腻的饼皮糊就配好了。煎饼皮必须是不粘锅，不放油，锅先加热，离火后再放面糊，锅越热面皮越厚，做两个就能掌握了，舀一勺面糊在锅里逛一层，多余的立刻倒回去，中火，覆盖整个锅底面积。4.饼皮起泡就是熟了，接下来打发奶油：选用动物性淡奶油，加入白砂糖。用打蛋器打到发泡。