担担面

担担面的制作方法

担担面的制作方法 　　担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。下面，我为大家分享担担面的制作方法，希望对大家有帮助! 　　担担面的配料做法 　　担担面好吃的秘诀是配料的`丰富。把豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜 末分别放入12个碗中，把猪肉剁成绿豆大小的颗粒，锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，直到配料呈金黄色就可以啦。 　　担担面的制作方法 　　做法一 　　【材料】圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，油、香油各20克。 　　【方法】 　　1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用; 　　2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。 　　做法二 　　【材料】面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。 　　【方法】 　　1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。 　　2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。 　　3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放油，待油烧热，放肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。 　　4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。 　　做法三 　　【材料】面粉500克，辣椒油50克，麻酱50克，泡菜100克，花椒面2克，酱油100克， 　　蒜末50克，芹菜200克，豆嘴50克。 　　【方法】 　　1面粉加水150毫克和面，用劲面王工艺和匀擀片，手工切成细面条或者用劲面王专用机器切成面条。 　　2将上述调料装入5个小碗内，每碗加入劲面王汤路适量，面条煮好，(由于面特别劲道，多煮会儿没关系)，把面条挑在碗内即成。 　　这是担担面一种最新做法，在全国各地都好卖，面条特色：面劲道、味香辣，色好看。 　　做法四 　　【材料】面粉500克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花椒面2.5克，红酱油125克，蒜末50克，豌豆尖200克 　　【方法】 　　1用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。 　　2将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。 　　产品特点：味麻辣，色鲜红。 　　做法五 　　【口味】：香 　　【难度】：配菜(中级) 　　【时间】：30-45分钟 　　【分类】：大众菜家常菜老少皆宜 　　【材料】 　　干面条400克 、味精5克 、盐3克 、面条200克 、肉馅400克 、芽菜100克 、大葱末25克 、姜末10克 、蒜蓉10克 、辣椒面2克 、芝麻酱10克 、香菜少许 、生抽3克 、料酒3克 、米醋3克 、高汤10克 、花椒面3克 、猪油5克 、香油3克 　　【方法】 　　1、锅置中火上，用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入盐、辣椒面、芽菜、肉末煸炒;加料酒、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入味精、芝麻酱、花椒面炒匀。 　　2、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料，撒上香菜即可。 　　小贴士 　　面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 ;

担担面的做法

担担面主料：豆芽60克、胡萝卜丝60克、黄瓜丝60克、面条200克。辅料：食盐5克、白糖5克、香油5克、姜蒜5克、生抽5克、鸡粉5克、重庆小面调料20克、肉炸酱10克、花生5克、葱花5克。1、锅中放水煮沸水。2、放入胡萝卜、豆芽、黄瓜丝煮沸。3、把煮好的蔬菜过冷水。4、面条煮3分钟捞出。5、面条过冷水。6、把时蔬倒入，加入盐5克，白糖5克，香油5克，姜蒜5克，生抽5克，鸡粉5克，重庆小面调料20克搅拌均匀。7、加入肉炸酱10克，花生5克，葱花5克即可。8、成品图。