果穗

葡萄的果穗是由哪些部分组成的？

（1）葡萄果穗：果穗是由穗梗、穗梗节、穗轴和果粒组成。果穗的大小、形状、产量与品种有关。一般大粒（10克以上）鲜食品种，为提高品质，要剪除果穗上部的1～3个分枝和穗尖，这样就改变了原有的自然穗形。自然形状为圆锥、圆柱和分枝形。（2）葡萄果粒：葡萄的果粒属于浆果。果粒是卵细胞受精后由子房发育而成的，它由果柄、果蒂、果皮、果肉、果刷（维管束）和种子组成。果皮由10～15层细胞组成，含有多种色素、芳香物质及鞣酸等，果皮分为无色（绿色、黄绿色）和有色（粉红、红、紫红、紫黑）。多数品种的果皮外具有一层果粉，它有阻止水分蒸发和减少病虫危害的作用。果粉多少，果皮薄厚，因品种而异，它直接影响外观和耐贮运性。果肉由房壁发育而成，是果实的主要部分。果实的生长，一般有两个生长高峰期。胚珠受精后进入幼果膨大期，从开花子房开始生长，至盛花后35天左右，气温在20℃时，胚珠及果肉细胞加速分裂达到高峰。到胚珠停止生长，标志本次高峰结束。接着果实生长极为缓慢，逐步进入种子生长发育时期，约在花后50天左右，种子硬化，称为硬核期。随着果粒增大、变软、开始着色，果粒进入第二个生长高峰。此时，果肉细胞数目一般不再增加，主要是果肉细胞继续膨大。幼果膨大期、种子形成期和浆果成熟期，要求平均气温在25～30℃之间，并有充足的光照，同时要有良好的营养条件，这两个生长高峰时期，果粒增大均比较明显。（3）葡萄的种子：果浆中含种子的数目与品种、营养条件有关，一般为1～4粒，多为2～3粒，个别的到6粒。从种子腹面看有两道小沟叫核洼，核洼之间稍凸起处，叫种脊或称缝合线。背面隆起，在中央凹陷处为合点（维管束进入种子的地方）。种子尖端称为喙，是种子发根之处。葡萄有单性结实或种子败育型结实的品种，因胚囊发育有缺陷或退化，不能正常受精，靠花粉管的生长素刺激子房膨大而形成无核果实，如无核白等品种。

葡萄果穗与种子的特点是什么？

葡萄果穗由穗轴、穗梗和果粒组成。葡萄花序开花授粉并结成果粒之后，长成果穗。花梗变为果穗梗，花序轴变为穗轴。果穗因各分枝发育程度的差异而形状不同，有圆柱形、圆锥形等形状。果粒由子房发育而成。果粒形状有近圆形、扁圆形、椭圆形、卵形、倒卵形等。果皮颜色因品种不同而各异，其着色亦随果实成熟度而变化。果内含有大量水分、故称为浆果。评价品种表现优劣，主要看果形大小、果皮厚薄及是否易与果肉分离、果肉质地、含可溶性固形物多少、糖酸比、色素及芳香物质含量等。果粒紧密度也是一项考核指标。一般鲜食葡萄以穗大、粒大、果粒不过密为最佳。子房胚珠内的卵细胞受精后发育成种子。葡萄果粒中一般含1～4粒种子，多数有2～3粒。有的品种果粒没有种子，即无核葡萄。通过选种无核品种、授粉刺激、环剥枝蔓、花前及花后赤霉素处理等方法，可获得无核葡萄。