通化美食

1、锅包肉外焦里嫩/香脆可口/口味酸甜锅包肉原名锅爆肉，成菜色泽诱人，口味酸甜。锅包肉是一道具有东北特色的菜肴，但在通化它也是一道受欢迎的小吃，随时随地都可以享用。锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀，外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。老式锅包肉外皮很酥脆，颜色金黄，味道是甜甜的；糖醋锅包肉则是受众更广的做法，用番茄酱调汁，酥脆的炸里脊外面裹着厚厚的番茄酱，颜色鲜红，看起来鲜嫩欲滴，口感酸甜。
2、鸡汤豆腐串吉林省十大小吃鸡汤鲜美/豆皮柔韧鸡汤豆腐串是通化有名的小吃，鸡汤煮出的豆腐串鲜美可口。鸡汤豆腐串的主料是鸡骨架和干豆腐，先把干豆腐切成小的方形块，然后卷成卷再用牙签串起来备用，再把鸡骨架清洗干净切成大块，冷水下锅，等水烧开后把水换掉，加入热水大火烧3-5分钟后小火加盖慢炖大概15分钟，把串好的豆腐串放进鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟即可。吃的时候把牙签拿出来，把豆腐串刷上一点辣椒酱放进碗里，放一点香菜末蒜汁、醋、辣椒末，最后在浇上鸡汤即可。
3、朝鲜冷面酸甜辛辣香/口感清凉爽滑朝鲜冷面，是通化十大的小吃之一。朝鲜冷面是以荞面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡萝卜等材料制作的食物，其中尤以荞麦面冷面为著称，一般是用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、苹果条、梨条等制作。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤，吃起来面条柔韧韧，汤汁凉爽，酸辣适口。小编网美食小编提醒，朝鲜冷面尤其适合夏天吃，碗里带着冰碴子，炎炎夏日吃上这样一碗冰凉爽滑的朝鲜冷面，真的是开胃又消暑。
4、黄米打糕细嫩润滑/口感筋道/香甜味美黄米打糕是吉林通化特色美食、著名的风味小吃，融合了地道的东北风味，也传承了朝鲜族小吃的特点。黄米打糕是将蒸熟的黄米放到槽子里用木槌捶打制成，用木榔头蘸水略捣之使成泥状，倒于事先备好的石板上，再以木榔头蘸水将其打成面饼，故名“黄米打糕”，食用时切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，糯软粘柔，芳香浓郁，别有风味。黄米打糕既有丰富的营养，口感软糯，又有着美好的寓意，是非常值得尝试的一道美食。
5、高丽火盆食材多样/味道香浓高丽火盆是吉林省通化市一带的特色美食，源自朝鲜的旧称高丽，因其制作和食用过程中都要在火盆上进行，故被称为高丽火盆。高丽火盆做法简单，把火盆里的火生好，同时把食材都炒一炒，少放些调料，在平盘底铺几块肥肉，再把豆腐铺在上面，然后把炒好的食材都放到上面，最后把平盘放在火盆上即可。吃吃高丽火盆时围坐在一起分享美食，边吃边聊，非常惬意有趣的，而且很多不同口味，比如猪肉口味、羊肉口味、鸡肉口味、狗肉口味等，食材也很丰富，应季的都可以放进去。
6、明火烧烤外酥内嫩/有烟香和焦香明火烧烤是很有特色的自助式小吃烧烤，在通化很常见。明火烧烤将炭火放入立式火炉内，罩上一个铁丝网，就可以开始烧烤了，一般通化人都会烤制的食物有牛、羊肉，板筋、鸡翅、鱼、土豆片等，直接在火上烧烤，然后放上芝麻酱、孜然、辣椒面、白糖、盐、味精等辅料，很有朝鲜族的特色风味。小编提醒，明火烧烤火力较集中，烤制时要勤翻动，使之受热均匀，还要掌握好距火的距离，保证内外成熟一致，这样烤出来的食材才会更加美味。7、朝鲜族烤牛肉鲜嫩多汁/外焦里嫩/酥香咸辣朝鲜族烤牛肉在通化十分风行，它吸收了韩式烧烤的精华又结合鲁菜优点，是一种中韩合璧具有色香俱全的民族地方名吃。朝鲜族烤牛肉在烤之前要将新鲜牛肉去筋膜、脂油，切成肉片，加醋、酱油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌匀，另备酱油、辣椒末、白糖、白醋、香菜末、大蒜等调味品分装于小碗、炭火炉放于桌心，上放铁箅子，用筷子夹肉片放在箅子上烧烤，蘸调料后食用，外边烤制得焦焦的，里面却还是很嫩。朝鲜族烤牛肉最经典的就是配上辣白菜，烤着辣白菜一起吃，别有一番滋味。8、通化炒冷面劲道爽滑/甜辣开胃冷面是具有东北风味的美食，在通化，炒冷面要比烤冷面更受欢迎，炒冷面是通化十大小吃之一。炒冷面要先将冷面顺着纹路撕成条，然后再切成小块，鸡蛋打入碗中，火腿肠切成片，切葱花和香菜段，先炒鸡蛋再炒冷面，加入配料和调料翻炒均匀，出锅前加入葱花和香菜。炒冷面比烤冷面多了一些甜辣的口感，吃起来味道没有那么强烈，甜辣的味道非常开胃，吃腻了烧烤味的烤冷面可以试试炒冷面换换口味。
9、集安鸭绿江咸鸭蛋国家地理标志保护产品蛋白细嫩/蛋黄松沙/咸淡适中集安鸭绿江咸鸭蛋是通化集安特色小吃，集安市素有“塞北小江南”之称，得天独厚的自然生态环境和鸭绿江优良的水质，决定了集安鸭绿江鸭蛋加工出的咸鸭蛋具有独特的产品特性。集安鸭绿江咸鸭蛋生蛋大小均匀，气室小，蛋白呈液态、有黏性，蛋黄完整隆起；熟咸鸭蛋剥壳后蛋白完整，细而有弹性、不粘壳，无“蜂窝状”现象，蛋黄较结实，有油析出，咸淡适中，蛋黄松沙可口，蛋白细嫩，吃在嘴里细腻绵密，味道鲜美，老少皆宜。
10、东北熏酱菜口感醇厚/酥嫩适口/烟熏味浓熏酱菜是通化市一绝，是具有东北特色的传统小吃。东北熏酱菜采用先卤后熏的方式制作，卤是入味的过程，将食材放入卤汁中煮制充分入味；熏是着色的过程，取烟熏的味道，主要靠糖和茶叶经过高温焦化后给食材上色，这样制作而成的熏酱菜色香味俱全。熏酱菜最有名气的当属熏大马哈鱼，红肠，传承了俄罗斯百年的工艺，熏骨架、熏鸡架，随处可见，熏干豆腐卷最为接地气，实属东北人喝小酒时的最爱，此外还有酱鸡翅、酱牛肉、酱鸡胗、酱肘子，都很美味。