小吃技术配方大全

小吃的做法100种

首先，蛋炒饭团
配料:大米，鸡蛋，植物油。
练习:
1.让煮好的米饭稍微凉一下，揉成饭团(手上有些水不会粘手)。
2.将鸡蛋打匀，加入少许盐，将饭团在蛋液中滚动。
3.锅中倒入适量的油，放入饭团，然后煎至焦黄。
二、紫薯蛋糕
材料:紫薯，白芝麻，少许植物油。
练习:
1.将紫薯去皮，切成厚片，放入蒸笼蒸熟。
2.紫薯用勺子捣成泥，揉成球，然后压成饼。
3.在不粘锅里放一点植物油，用小火两面煎五分钟。
4.出锅的时候撒上芝麻。
三、蛋奶土豆饼
材料:土豆(黄皮)200克，鸡蛋75克，牛奶50克，小麦粉10克，盐2克，白糖10克，鸡精2克。
练习:
1.给鸡蛋去壳，在碗里打散；
2.加入牛奶、盐、糖、鸡精，搅拌成蛋奶汁。
3.土豆蒸熟，去皮，捣成泥；
4.土豆泥中加入面粉和蛋奶汁，揉成面团；
5.将面团加工成直径1cm的小球，用手轻轻压平；
6.入油锅煎至两面金黄，盛于沥水盘上。

中华特色小吃技术_中华美食特色小吃

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12 款北方包子饺子秘制馅料配方及工艺详解（附汤料、香料 油制作方法） 青年烹饪艺术家魏志春 6 年前在哈尔滨开了一家蒸饺店， 生意一直 非常红火，280 个餐位，人均消费 20-30 元日营业额 2 万元。那么它 火爆的秘密是什么呢？在于 35 款馅料近百种蒸饺。 百款蒸饺丰俭由己 魏志春经营的百年蒸饺店一共有近百款蒸饺其中面团有三种， 中华特色小吃技术分别是 白面面团、玉米面团、荞麦面团，馅料 35 种，分为肉馅、素馅、海 鲜馅、荤素搭配馅，价格 6-88 元／笼。为了满足食客多种饮食的需 要，魏志春还搭配了数十款精美的菜肴。 看到这里，你可能会有种感觉。百年蒸饺跟以前我们介绍的阿洪锅贴 很相似，确实是这个样子。
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美食小吃做法大全

南瓜泥发糕做法1.南瓜洗净，去皮切片。2.将南瓜片蒸熟。3.将南瓜片压泥并过细筛，加入酵母粉搅拌均匀。4.再加入白糖。5.搅拌至糖化。6.倒入南瓜泥，再加入适量水搅拌成糊状盖盖饧发。7.饧发后再搅拌均匀。8.模具中底部及周围铺油纸，放入青丝碎、再倒入搅拌好的糊饧至10分钟，盖盖水开后蒸25分钟。9.南瓜泥发糕成品出锅。10.切开看看，柔软膨松。