烤鸭的营养价值及功效

烤鸭的营养价值及功效

1、抗脚气病：

烤鸭中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

2、保护心脏：

烤鸭中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

3、滋五脏之阴：

烤鸭性寒、味甘、咸，具有补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊的功效。

4、助消化：

人们吃烤鸭时，常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条，这些食品与烤鸭共同食用，不仅可以起到增味提鲜的作用，而且这些食品中的维生素c及膳食纤维，可使胆固醇下降，使蛋白质溶解活性升高，帮助消化。

烤鸭的营养价值

1、烤鸭中不仅含有蛋白质、脂肪、水分等物质，还有很多人体所需要的营养物质，比如维生素B1、B2、钙、磷、铁等，而且含量是很丰富的。

2、相比于其他畜肉来说，烤鸭的蛋白质含量很高。

3、烤鸭所含的人体所需要的脂肪酸含量较高，而且主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，可以更好地消化吸收。

4、烤鸭中含有很多人体所需要的氨基

烤鸭的营养价值

鸭肉的营养价值很高，蛋白质的含量比较高，且鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀的分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显的比猪肉、羊肉少。鸭肉中的脂肪不同于黄油和猪油，其饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值。化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，同时对于防止心脑血管疾病有一定的益处。尤其对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群多吃些鸭肉是有益的。