干炸黄花鱼的做法

干炸黄花鱼的做法

1、原料：小黄鱼一斤。

2、调料：盐，酱油，糖，味精，酒，葱花，姜片，淀粉。

3、小黄鱼请摊主杀好、去内脏。回家将它冲洗干净，沥干。

4、将小黄鱼放入碗内，加适量盐、少量酱油，少量糖、适量味精、酒、葱花、姜片拌匀腌二个小时（中间翻动一二次，使之均匀入味）。

5、另取一干净的碗，倒入适量淀粉，取出腌过的小黄鱼，将之逐一全身均匀蘸上淀粉待用。

6、锅上火加热，倒入适量油（比平时炒菜要多一些），

7、油热（约七八成热）转中火，逐条放入小黄鱼，一般一次炸二三条的样子。

8、翻面，将二面都炸成金黄色捞出。

9、将小黄鱼全部炸好，装盆即可。

干炸黄花鱼做法大全

主料

黄花鱼700克，盐1小勺，料酒10克，葱5克，姜3克，干淀粉50克，玉米油700克

步骤

1、鱼处理干净

2、盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。

3、鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉

4、锅里加多点的油，我用的是玉米油炸出的颜色比较浅，最好是豆油，炸出来是金黄色的。

5、油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低。

6、第一遍炸好捞出备用

7、第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。

8、炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘。