湘西泡菜

湘西泡菜

主料：白萝卜一根、胡萝卜。

辅料：芝麻、红辣椒、泡椒。

调料：白糖、白醋、盐。

做法：

1、白萝卜去皮洗净，用削片器擦成薄片，再削一点胡萝卜丝点缀用；

2、加入少许盐，拌匀，放置20到30分钟左右，去掉萝卜的生涩味 ；

3、20分钟后萝卜片已变软，将被盐逼出的水倒掉，用凉白开水把萝卜洗一遍，再把水倒掉 ；

4、加入白糖和白醋调味，拌匀，糖和醋可多放，具体要看个人口味；

5、再放置半小时左右，酸甜爽口的萝卜生就可以吃了；

6、洒上少许熟芝麻可令造型更美口感更佳且增加营养。

正宗湘西泡菜酸水配方

①先把一个密封的大肚坛子洗干净，晾干水分备用.②取用山泉水1放入坛中加入盐，淘米水，香料骂充分溶解，③把喜欢吃的菜辣椒等原料放入坛申充分浸入泡水中，然后把坛子盖好密封后放在土灶边保持2O摄氏度，15天后可以吃了.

正宗湘西泡菜酸水配方

主料 豆角350克辣椒200克姜200克

辅料 花椒2勺白酒60ML水1500ML

做法

1、准备好豆角。

2、准备些生姜，红辣椒。

3、锅加水，加入盐和花椒煮开，放凉后再使用。

4、泡菜坛子洗净晾干。

5、红辣椒去蒂，切分成小块，洗净后晾干水。

6、豆角也洗净晾干。

7、花椒水放入坛子里。

8、加入辣椒和姜。

9、再放点大蒜。

10、接着放入豆角。

11、加点高梁白酒。

12、上面再加点盐。

13、盖好盖子。

14、边沿加水，等着发酵，泡几天就可以吃了。