西瓜酱

一、西瓜酱是什么酱

说起西瓜，您一定不陌生，炎炎夏日，畅饮解渴。但是说起西瓜酱，您听说过吗？西瓜酱是什么酱呢？

西瓜酱顾名思义，就是以西瓜为主要原料制作的一种下饭酱。西瓜酱是在传统黄豆酱的基础上改良而来，在制作黄豆酱时，加入了甜美多汁的大西瓜，让酱料变得鲜甜清爽，又保持了酱本身醇厚的口感，超级下饭！

二、西瓜酱的制作方法是什么

前文已经简单了解到了西瓜酱是什么酱，接着咱就来看看西瓜酱的制作方法是什么吧！

1、原料：淮北黄豆、窖藏西瓜。

2、配料：姜丝、花椒、八角、辣椒末、盐。

3、做法：

（1）黄豆泡涨后煮熟沥去水分后滚上白面粉，放在案板上摊开，置屋内不通风处，约一周后黄豆表面长满菌毛，晒干备用。

（2）做酱时，按五百克黄豆、两百克盐的比例倒入罐中，再加进西瓜瓤。黄豆和瓜瓤的比例为一比三，西瓜汁漫过豆子十五厘米左右，再加入辣椒末、生姜丝、八角瓣、四川花椒。用干净筷子搅拌均匀，罐口用保鲜膜袋封严，放在阳光下曝晒，每天打开搅拌一次再封口，大约一个月后即可食用。