黄糕

黄糕

1、准备好黄米面，缓缓倒入凉水，将一部分拌成大面块儿；

2、双手把面疙瘩与其余面粉混合搓成均匀小面块儿；

3、锅内烧水，放笼屉铺上笼布，搓好的面块儿，均匀的洒在笼布上，大火蒸10分钟；

4、待黄米面蒸至全部变色即可出锅，出锅时揪住笼布边缘四个角，提起抖落在备好的面盆里；

5、双手沾凉水，趁热，将其按压平整，面团儿表面刷油，防止表皮变干；

6、将整块儿面分成均匀的三等份儿，再每份儿搓成长条状，分成大小均匀的若干份剂子；

7、剂子捏成薄饼状，包入豆沙馅儿，封口；

8、锅里倒入油，烧至5成热，将包好的黄糕下锅炸至金黄，表面起泡，即可出锅。

广灵黄糕吃法大全

红糖煎黄糕

主料：黄米面1000g，清水适量

辅料：红糖适量，食用油适量

制作方法：

1、黄米面中慢慢加入清水，和成面团，将面团拨散放在屉布上，上锅大火蒸20分钟，取出扣在大盆中

2、用手粘清水，趁热不断拍打按压黄糕，使其成为柔韧光滑的面团，抹上油防干，黄糕就做好了，挖一块放在碗里，浇上自己喜欢的配菜就可以吃了。从黄糕中切下均匀大小的小块，准备煎了

3、手上拍一点熟黄豆粉防粘，取一块蒸好的黄糕放在手中压扁

4、锅中放比平时炒菜略多一点的油，将黄糕放进去中火煎

5、一面煎得金黄之后翻面继续煎，至两面均金黄酥脆即可

6、放入盘子中，趁热撒红糖食用

小叮咛：

1、黄糕蒸好后，要趁热拍打使其光滑和更有口感，为防烫防粘，用来拍打的手要蘸凉水。拍打好之后的黄糕，表面涂抹薄薄一层油，可以防干。

2、趁热撒上红糖，煎黄糕的余温可以将部分红糖融化。用白糖也可以。还可以把红糖熬成红糖浆淋在煎黄糕上，口感更好。