珐琅铸铁锅

一、珐琅锅和铸铁锅的区别

1、材料不同

铸铁锅：主要由灰口铁熔化用模型浇铸制成的。

珐琅锅：主要由高强度石英和长石等组成。

2、传热不同

铸铁锅：传热慢，传热均匀。

珐琅锅：导热快，受热均匀。

3、特点不同

铸铁锅：锅环厚，纹路粗糙。

珐琅锅：锅体厚重，密封性好。

4、保温性不同

铸铁锅：保温性较珐琅锅差。

珐琅锅：保温性能好。

5、用途不同

铸铁锅：多用于煎、炒菜肴。

珐琅锅：多用于炖、煮菜肴。

二、珐琅铸铁锅怎么挑选

1、掂分量

拿到一口珐琅锅，先端起来看看重量。品质合格的珐琅锅的锅壁厚度为3.7毫米，锅底厚度为5毫米，均为铸铁，着实不轻。同等大小的珐琅锅，优先选择重的那一款。

2、看涂层

可以仔细观察锅体上的珐琅涂层是否均匀，着重看一下锅的边缘、锅盖的边缘这种容易磕碰的地方是否有涂层脱落现象。珐琅的涂层不能够有破损。

3、看内壁

仔细看一下珐琅锅里面是不是有过多的黑色小点。产生黑色小点的原因有两种：一种是气眼。由于珐琅锅是全手工制作的，所以出现气眼，非常正常。第二种黑色的小点是杂质，杂质虽然不影响使用，但如果数量太多，则表明这个产品的制作工艺不高。

4、转锅盖

要把锅盖放在锅身上转一转，用手按一按，看锅盖是否有翘起来的现象。因为珐琅锅是手工制作，所以有可能会有密封不严的现象。密封越好，珐琅锅的质量越好，保温和省火的功能就会越明显。

5、看大小

如果是三口之家，24厘米直径的锅就已经足够用了。如果有煮整鸡或者是整鱼的需要，可以买较大的椭圆锅。