麻椒鸡的做法

麻椒鸡的做法

今日分享一个家常版麻椒鸡的做法。特别好吃、一起学做菜、

准备一只刚买来的新鲜的山黄鸡，凉水下锅。

下入四截葱段、三片生姜、两颗大料，备用。

再加适量香叶、桂皮、红辣椒、麻椒、盐、料酒、大火煮开转小火把小鸡炖熟。

炖熟的山黄鸡盛出晾凉，再撕成小块、装入盘中备用。

在撕好的鸡肉里加上提挈切好的洋葱丝、辣椒块，大葱丝。

再取一个空碗，加上一勺花椒、一勺麻椒，适量干红辣椒，浇上一勺热油炸香。再加上盐、味精、酱油、香油和晾凉的鸡汤适量，搅拌均匀，备用。

最后把调好的麻椒料淋在鸡肉上，翻拌一下，麻椒鸡就做好啦。

椒麻鸡的正宗做法黄小厨

主料：

土公鸡一只

辅料

花钱适量

麻椒适量

干红辣椒段适量

姜片适量

葱段适量

香叶适量

桂皮一段

玉米油适量

黄豆酱适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

盐适量

鸡精适量

麻椒鸡的做法步骤：

1、辣椒段，花椒，麻椒。

2、清水浸泡一会儿。

3、捞出控水备用。

4、小柴公鸡一只，去除内脏，洗净血水。

5、鸡爪先放入鸡肚子里。

6、泡好的辣椒，花钱放进去两把。

7、用牙签扎不动，我直接用针把鸡肚子缝起来了。

8、鸡放入煮锅。

9、剩下的花椒辣椒放入锅里。

10、葱姜，香叶，桂皮。

11、锅内适量油烧热，葱姜，花椒，冰糖（家里刚好没冰糖，我用了白糖），干红辣椒炒香。

12、适量豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽调味儿。

13、炒匀倒入适量清水。

14、连汤带料倒入煮锅。没过整只鸡。

15.适量盐，鸡精调味儿。

16.、搅拌均匀。

17、大火煮开。

18、中小火卤60分钟。

19、焖30分钟，捞出，摆盘。