土豆卤肉饭

土豆卤肉饭

1、五花肉520克、洋葱1个、香菇6朵、白煮蛋2个、米饭2碗、青菜6颗、黑芝麻、生抽1勺、料酒1勺、老抽2勺、盐少许、冰糖15克、香叶4片、八角2个、水适量。

2、做法：洋葱洗净切碎，五花肉洗净去皮切丁。

3、香菇提前泡发好洗净切丁，五花肉如果煸出油。

4、捞出肉丁，底油煸炒洋葱，加入香叶、八角。

5、煸香后加入香菇丁翻炒。

6、加入之前煸过的肉丁，加入老抽翻炒。

7、加入没过食材的水，加入冰糖，大火煮开。

8、转小火，加入鸡蛋，加入料酒、生抽、盐调味，煮到汤汁浓稠即可。

9、另取锅，将洗净的青菜焯水。

10、盘中装入米饭、少许芝麻点缀。

11、加上卤肉、配菜、卤蛋即可。

卤肉饭商业配方大公开

卤肉饭的用料

五花肉丁200g 八角2个 冰糖一大粒 老抽1勺 生抽3勺 蚝油2勺 洋葱2个 姜10克 鸡蛋5个（随意） 干香菇10个 土豆1个 香叶2片 草果3个（可不加） 桂皮1小段 青菜，西兰花适量 白糖2勺 瘦肉150g

卤肉饭的做法

步骤1

五花肉切小段备用

步骤2

因为家里有人不喜欢太肥的，所以加了点瘦肉。

步骤3

瘦肉加少许盐，生抽，油，腌一下，备用

步骤4

洋葱切丝，冷油下锅炸，期间用筷子翻动一下。开中小火，慢慢炸。炸至金黄捞。

步骤5

这个样子就可以啦。捞出备用

步骤6

把五花肉冷水下锅，点生姜，煮沸，捞出沥干。

步骤7

配料切好，青菜和西兰花入水焯一下，记得2滴油，这样颜色好看。

步骤8

炸洋葱用的油倒入锅中，加入白砂糖，炒成焦糖，再把五花肉和生姜放入，炒香上色。

步骤9

倒入香菇和刚刚炸好的洋葱，继续炒，加入生抽，老抽，蚝油

步骤10

把腌制好的瘦肉加进去。炒均匀

步骤11

加入香叶，八角，草果，桂皮，炒香

步骤12

加入土豆，继续炒

步骤13

刚刚泡香菇的水，倒入锅中

步骤14

事先煮好的鸡蛋加入，水要淹没食材。开中小火慢慢炖

步骤15

这时候煮上米饭，时间刚刚好

卤肉饭商业配方大公开

卤肉饭是快餐中比较流行的一个菜，它来自台湾的做法，口味酱香，回甜，色泽红容，非常好吃，我根据自己多年的经验，少改变了口味，正宗台湾卤肉饭太甜，大陆这边吃不惯。1主料：五花肉，配料：干香菇。

2：盐，鸡精，味精，冰糖，大蒜酥，干葱酥，金兰油膏，海鲜酱，番茄酱，五香粉，肉桂粉，胡椒粉，米酒，酱油，老抽，姜。