黄花菜怎么吃

一、黄花菜怎么吃

1、在吃黄花菜之前，看看手里的黄花菜是新鲜的还是干的，如果是干的，基本可以放心食用。

2、如果你看到路边上有黄花菜，是野生的，一定要看看周围有没有庄稼和果园，是不是存在被农药污染的可能，确定安全不会被污染后，可以采摘回家吃。

3、新鲜的黄花菜摘回家是要经过处理的，通常将整个花朵摘下来，拿回家后，将里面的花蕊一个个剥掉，只留下外面的花瓣，摘下来的花瓣可以自行晒干再吃，也可以鲜吃，鲜吃需要注意用热水去掉上面的秋水仙碱。

4、如果吃新鲜的黄花菜，一定要先把黄花菜放进开水里面烫一下，将里面的有毒物质烫掉，然后捞出来放进凉水里，再捞出来就可以炒着吃了。

二、黄花菜的家常做法

1、凉拌

黄花菜比较简单的吃法就是烧开水后将清洗干净的新鲜黄花菜加入进行焯水后捞出，这样能有效的缓解黄花菜中的秋水仙碱含量，以免造成中毒。煮好以后的黄花菜，取出以后，放在冷水中降温，降温后取出挤干水分，再把它和胡萝卜与黄瓜丝放在一起，加入葱姜丝和大蒜末还有食用盐，最后倒入生抽和麻油调匀就可以。

2、清炒

将黄花菜清洗干净后切成均匀的块状，然后油锅爆香葱姜蒜后将切好的黄花菜加入其中翻炒后加入适量的食盐和调味品，直至炒熟后便可食用。

3、黄花菜烧肉

将黄花菜洗净后捞出加入煮开的水中焯水，然后油锅爆香后加入猪肉烹炒炒至变色后加入酱油上色，然后将黄花菜加入翻炒后便可捞出食用。

4、黄花菜排骨汤

将排骨清洗干净后加入水中浸泡，然后将黄花菜一样浸泡后切段备用，然后将洗净的排骨和黄花菜一起加入水中大火煮开后小火煮40分钟左右，最后加入适量的调味品即可食用。