包圆

荠菜包圆也叫蝉衣包圆，是西塘农家，在开春时节尝鲜的首选做法。此菜的特色是色泽金黄，清香四溢，一口下去，汤汁鲜纯，齿颊流香，另外可选当地的米醋沾着吃则味更佳，是一道老少皆宜，营养丰富，又充满乡野情趣的农家特色菜。

荠菜包圆的做法：

用料：

猪肉末（三分肥七分瘦），荠菜（约猪肉的三分之一）

配料：

料酒，盐，子姜，色拉油，喷浆饭糍

做法

1、荠菜焯水，挤干水分后，切细末。子姜一小块切细末。

2、将荠菜子姜肉末混合，加料酒盐色拉油调味。

3、喷浆饭糍六等分。

4、包入适量肉馅。

5、卷起。在角上抹点清水。

6、卷好的样子。

7、全部包好后，锅里放少量油，用极小火挨个煎成两面金黄。

8、煎好的颜色是这样的，火太大会马上焦掉，千万小火！

9、装进盘子，倒入大约一根手指的水，大火蒸6到8分钟即可。