多拿滋

一、多拿滋是什么

多拿滋实际上就是甜甜圈，甜甜圈的英文名称为donuts，意思是油炸圈饼，音译过来就被翻译成“多拿滋”或“唐纳滋”，这两种叫法听起来比甜甜圈更洋气，更高档，因此很多商家都用这两个称呼来代替甜甜圈，以后逛面包店再看到叫多拿滋或者唐纳滋的面包时可不要惊讶，它们实际上就是甜甜圈，只不过换了个洋气的名字而已。除此之外，一些甜甜圈品牌也会叫多拿滋或唐纳滋，例如全球著名咖啡和烘焙食品品牌dunkin’ donuts。

二、多拿滋和甜甜圈的区别有哪些

多拿滋就是甜甜圈，二者没有什么区别，不过也有一种多拿滋面包，它和甜甜圈是有一定的区别的，二者的区别主要有：

1、烹饪方法不同

多拿滋面包是用烤的烹饪方法制成的，而甜甜圈则是用油炸的方法制成的。

2、面团用料间配比不同

经典的美式甜甜圈重糖重油、蛋奶味十足；而多拿滋面包为了获得更香甜柔软的口感和内部组织，通常在配方中添加比普通面包更多的黄油、糖和鸡蛋的含量。

3、对面团延展性要求不同

面包面团的状态可分为两个阶段，扩展阶段和完全扩展阶段，不同的面包对面团延展性的要求也有所不同，例如吐司类面包要求面团达到完全扩展的阶段，而多拿滋面包一般只需面团达到扩展阶段即可。甜甜圈对于面团的延展性没有严格要求，只需要面团足够光滑即可。

三、多拿滋面包的做法

1、准备原料：高筋粉、低筋粉、干酵母、冰水、全蛋、盐、砂糖、奶粉、白油。

2、鸡蛋、水混合，所有粉类混合，并将将2/3的粉类加入鸡蛋与水混合的液体里，拌成面团，再加剩余1/3粉类。

3、将面团揉至不沾手，在上面放上白油，将面团由外向里包住白油，进行揉面。

4、揉至表面光滑出现薄膜时，面团滚圆，收口朝下，进行基本发酵。

5、发酵完成后，分割滚圆，在桌面抹油。

6、分割发酵后，面团体积约膨大2.5倍，这时用擀面棍擀出气体，可以中间包馅做成圆形，橄榄型或圆圈型等各种你喜欢的形状。

7、在冷水里沾一下，外表滚满干面包屑，进行最后发酵。

8、发好的面团放入油锅中油炸至两面金黄即可。