酸菜炖肉的做法

酸菜炖肉的做法

主料：牛肉200克，酸菜200克

调料1（腌制牛肉用）：白糖0.5茶匙，胡椒粉少许，盐适量，鸡蛋清1个，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，油1汤匙

调料2：大蒜3瓣，生姜1小块，干辣椒1把，花椒20余颗，郫县豆瓣1.5汤匙，鸡精少许，白糖1茶匙，酱油1汤匙，辣椒油1汤匙，青蒜苗少许

做法如下：

1、准备好原料，将酸菜放入清水中浸泡一会儿，洗净捞出沥干水分

2、牛肉逆着肉的纹路切成薄片，加入调料1中的白糖、胡椒粉、盐、鸡蛋清、料酒，反复抓匀

3、再放入调料1中的淀粉，继续抓匀

4、最后放入调料1中的油，抓匀腌制一会儿，待用

5、干辣椒洗净用厨房纸擦干表面的水分，取约五六个干辣椒切成段，其余的整颗留用。生姜与大蒜切碎成末，郫县豆瓣剁碎酸菜切成丝，然后用手将酸菜丝中的水分挤干

6、热锅放油，小火，下入花椒与整颗的干辣椒，将其炒至干香

7、炒好的花椒与干辣椒捞出，切碎，待用

8、锅内再加一些油，小火，下入姜末、蒜末（蒜末不要放完取出少许留用）、郫县豆瓣、切成段的干辣椒，炒出红油

9、下入酸菜继续翻炒约两分钟

10、倒入约450毫升清水或高汤，加入调料2中的白糖、鸡精、酱油，大火烧开

11、放入处理好的牛肉，用筷子将其拔松散，大火煮约2分钟至牛肉熟透，加入调料2中的辣椒油

12、煮好的牛肉倒入大碗中，再放入之前步骤7的的辣椒面、蒜末，然后将约2汤匙的油烧至表面有白烟冒出，倒在蒜末与辣椒面上，最后放入少许蒜苗点缀即可完成！

酸菜炖牛肉最正宗的做法王刚

1、牛肉加葱，姜，清水烧开，关火再焖几分钟。

2、洗净浮沫，切块。

3、热锅凉油，煸香葱姜，蚝油，加入牛肉块。加料酒，生抽，老抽，翻炒上色，加热水烧开，改小火炖到牛肉酥烂。加入酸菜，白糖，烧开，继续中火煮几分钟就可以

酸菜羊肉的做法,酸菜炖羊肉最正宗的做法

1、原料： 羊肉300克，酸菜半棵，葱花、姜片、香菜末各少许。

2、调料： 酱油2汤匙，料酒1汤匙，盐、白胡椒粉各适量。

3、羊肉洗净切片，酸菜切丝。

4、把羊肉片放碗中加酱油，料酒，胡椒粉抓匀，腌制半刻。

5、锅中放入油，爆香葱姜，加入酸菜翻炒，然后加入足量水，煮开。

6、放入羊肉片，开锅后撇去浮沫，转小火炖到羊肉熟软即可，调入盐，撒上香菜末

1、原料：羊肉300G、酸菜半棵、酱油2汤匙、料酒1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、葱花、姜片、香菜末少许。

2、做法：1、羊肉洗净切片，酸菜切丝。

3、2、把羊肉片放碗中加酱油，料酒，胡椒粉抓匀，腌制半刻。

4、3、锅中放入油，爆香葱姜，加入酸菜翻炒，然后加入足量水，煮开，4、放入羊肉片，开锅后撇去浮沫，转小火炖到羊肉熟软即可，调入盐，撒上香菜末。

1、主料：东北酸菜

2、辅料：羊肉片

3、配料：花生油、猪大油葱姜丝盐鸡粉味精、紫菜，干海鲜火锅料一盒，野鸡汤香菜

4、做法：酸菜切丝，干海鲜火锅底料洗净温水泡发。

5、勺内加热倒入花生油和猪大油油温五层放入葱姜丝煸炒一分钟下入酸菜煸炒五分钟，把煸好的酸菜倒入盆中备用，砂锅加开水和野鸡汤，汤开放入泡发的干海鲜火锅料小火慢炖煮十分钟放入酸菜盐鸡粉味精，再顿十五分钟酸菜酸香味出来放入羊肉片和紫菜五分钟后倒入汤碗中撒上香菜完成。