酸辣宽粉

一、酸辣宽粉的做法

食材：宽粉200克、小香葱4克、辣椒面1克、蒜3瓣、白芝麻1克、蚝油1克、陈醋1克、花生米5克、香菜3克、配菜3克。

步骤：

1、蒜瓣用刀拍碎，切葱花、小米椒，放入黑芝麻，干辣椒面。

2、烧油，待油熟后倒入碗里。

3、在碗里继续加入两勺生抽，一勺蚝油，两勺老陈醋，半勺糖，半勺盐。

4、将煮好的宽粉和配菜放入凉水过水。

5、将过水的宽粉放入调好的料汁中，搅拌。

6、向碗里加入适量沸水，也可不加水干拌着吃。

Tips：如果买那种干宽粉的话，一定要隔夜泡，煮好后过一过凉水。

二、酸辣宽粉的家常做法

食材：土豆粉300克、黄瓜2根、黄豆50克、金针菇20克、豆瓣酱2勺、大料适量、辣油5克、生抽8克、香醋8克、香油3克。

步骤：

1、锅里加入水，烧开后，加入土豆粉。

2、煮至粉能夹断，然后放水里泡一个小时。

3、锅里加入油、黄豆，炒至熟。

4、锅里加入油、葱，炒香，然后加入麻椒炒，然后加入豆瓣。

5、然后加入水、辣油、生抽、香醋，大火煮几分钟煮开。

6、然后加入金针菇煮一分钟，加入香油煮开，然后加鸡精。

7、将泡好的粉装碗里，然后加入炒好的豆子。

8、最后加入黄瓜就可以开吃了。

Tips：宽粉煮好多泡一时间，味道按自己喜欢好放。